晚餐前吃「間食」既不會胖也沒有壓力
如果把一天中吃飯的次數減少的話，身體便會處於飢餓狀態，即使下一餐的份量很少，只要攝取到營養就會容易變胖。所以早午晚三餐一定要好好吃飯。
另外，如果在晚上十點以後吃宵夜，有助脂肪堆積的蛋白質「BMAL1」就會增加。因此，要盡早在十點之前吃完晚餐。話雖如此，但若是因為工作等因素導致無法做到，那麼可以在晚餐前先吃一點間食。
這麼一來就能避免工作結束後回家暴飲暴食，還有影響下一餐飯後血糖值的第二餐效應，避免血糖急速上升。另外，如果在傍晚左右比較早的時間吃點飯糰等醣類較高的主食，那到了晚上吃點健康的小菜或湯便會覺得飽足。善用正確的方法攝取間食，三餐吃得營養均衡，就能養成不易胖的體質。
利用第二餐效應 有效減重
第一餐的飲食內容會影響到第二餐飯後的血糖值，稱之為「第二餐效應」。像是酪梨、牛蒡、菇類與海藻類等含有豐富膳食纖維的食物，以及黃豆、優格與雞蛋等蛋白質豐富的食物，都能抑制下一餐的飯後血糖值急速上升。除此之外，本書推薦秋葵、納豆與滑菇等含有黏液的食品，它們也同樣有抑制醣類吸收的功效。
(本文作者：豊田愛魅，營養管理專家，營養師。東京家政大學畢業後在有機咖啡店研發菜單。現在經常出現在各大媒體中，並且與企業合作，進行開發商品，還會作為美容諮商師為專欄撰稿，在各領域都十分活躍。)
本文內容摘錄自台灣東販《吃出逆齡肌！美人必修的營養學程》，所有圖文為台灣東販授權刊登，非經許可，禁止轉載。
封面圖片出自：dietjog
