(有人稱開心果為「瘦身堅果」，因為開心果富含膳食纖維，每次吃大約25克的開心果，攝取的膳食纖維約為1顆水果)
開心果
降膽固醇＋改善視力
別 名：阿月渾子、無名子
食療功效：延緩衰老、增強體質
適用者：肥胖者、心臟病患者
不適用者：痛風患者、糖尿病患者
開心果食療效果
Q1 為什麼開心果能幫助改善視力？
開心果的翠綠色果仁及紫紅色果衣，含有花青素和葉黃素，有很好的抗氧化作用，有益強化視網膜、保護視力，是視力不良或用眼過度者不錯的保健食品。
開心果富含維生素A、E，可維護眼睛細胞的健康，並能預防白內障，以及老年性視網膜病變等因老化造成的眼睛疾病。
Q2 為何開心果能降低心臟病發生的機率？
根據英國一項最新研究顯示，每天適量食用開心果，不僅可有效降低血脂，還能減低心臟病的罹患機率。
開心果含有精胺酸，除了有降低血脂、舒張血管的作用外，還能減少膽固醇並降低動脈硬化的罹患率，也能改善心臟病患者的胸痛症狀，有保護心肌、強化心臟的功能。每天吃適量開心果，能降低血壓，減輕工作壓力對心臟所造成的負荷。
Q3 為什麼吃開心果有益於控制體重？
有人稱開心果為「瘦身堅果」，因為開心果富含膳食纖維，每次吃大約25克的開心果，攝取的膳食纖維約為1顆水果。
食用開心果後容易有飽足感，可幫助平衡血糖，並抑制口腹之慾，有益控制體重。
另一方面，開心果所含的油酸，經研究證實，適量食用能加速身體新陳代謝，有助燃燒體內脂肪、減輕體重，血脂高者則應少吃。
作者簡介
陳彥甫營養師
現職：
台灣礦工醫院營養師
新北市營養公會常務理事
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班營養講師
學歷：
輔仁大學食品科學研究所畢
專技高考營養師、素食廚師執照
經歷：
聯合營養諮詢中心營養師
基督教醫院營養師
士林葫蘆國小駐校營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
著作：
《蔬菜這樣吃最健康》
《素食這樣吃最健康》
《蔬菜營養密碼》
《水果營養密碼》
《五穀雜糧營養密碼》
《肉類營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《全食物防癌密碼》
《養生豆漿這樣喝最健康》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《降血脂食物排行榜》
《特效降血糖食物排行》
本文出自《最健康食物排行榜》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： Norman Kin Hang Chan ／ 123rf
