每日健康／綜合編譯 林宏軒
過年時許多人常買一桶開心果來吃，邊打牌或是邊看電視都非常方便，不僅味道鮮美，而且吃起來也很有趣，它們也非常健康。
從技術上講，開心果的可食用種子含有健康的脂肪，是蛋白質，纖維和抗氧化劑的良好來源。它們還含有幾種必需的營養素，有益於減肥，以及心臟和腸道健康。
抗氧化劑含量高
權威醫學網站《healthline》指出，抗氧化劑對您的健康至關重要。它們可以預防細胞損傷，並在降低癌症風險方面發揮關鍵作用。開心果比大多數堅果和種子含有更多的抗氧化劑。事實上，只有核桃和山核桃比他們多。
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在一項為期四周的研究中，與不吃開心果的參與者相比，每天吃一到兩份開心果的參與者的葉黃素和γ-生育酚水平更高。在堅果中，開心果含有最高含量的葉黃素和玉米黃素，這兩者都是非常重要的眼睛健康抗氧化劑。
它們可以保護眼睛免受藍光和與年齡相關的黃斑變性引起的損害，這是一種中樞視力受損或丟失的情況。此外，開心果中最豐富的兩種抗氧化劑 - 多酚和生育酚 - 可能有助於預防癌症和心臟病。有趣的是，開心果中的抗氧化劑已被證明在胃消化過程中更容易被吸收。
可以幫助你減肥
儘管是一種能量密集的食物，但堅果是地球上減肥最友好的食物之一。雖然很少有研究考察過開心果對體重的影響，但現有的研究還是有部分成果。
開心果含有豐富的纖維和蛋白質，這兩者都可以幫助你有飽足感。在為期12週的減肥計劃中，那些每天吃掉1.9盎司（53克）開心果作為下午點心的人的體重指數每天減少兩倍。
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此外，對超重個體進行的另一項為期24週的研究顯示，那些從開心果中攝取20％卡路里的人比不吃開心果的人減少了0.6英寸（1.5公分）的腰圍。可能導致開心果減肥特性的一個因素是它們的脂肪含量可能沒有被完全吸收。
事實上，研究已經證明了堅果中脂肪的吸收不良。這是因為它們的部分脂肪含量被卡在細胞壁內，阻止它在腸道內被消化。
更重要的是，吃開心果有益於正常飲食，因為吃堅果需要時間並減慢進食速度。一項研究表明，吃有殼開心果的人比吃沒殼開心果的人吃進的卡路里少41％。
參考資料： healthline
