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本文作者：蘭曉芳，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
說到番茄，「茄」紅是非多，關於它的說法各種各樣，丁香醫生今天就和大家聊聊它的小秘密。
番茄農藥殘留特別多？
最近有一個蔬菜茄農藥殘留排行榜，番茄不僅榜上有名，而且處在第 5 位，它真的有這麼多農藥嗎？
其實，丁香醫生要讓大家安心：農殘不超標，就是合格的，別擔心；長得醜不代表被催熟，而且催熟的也沒害。別因為有些番茄長得不好看，就冤枉它有大量農殘不能吃。
番茄為什麼越來越難吃？
相信很多人都覺得現在的番茄，越來越沒番茄味兒了，它發生了什麼？最主要原因是品種和產地不對。
全世界範圍內，番茄有10000多個品種，如今最常見的是「石頭番茄」（也叫以色列番茄）。它的肉質緊實、水分少而且耐儲運，但風味確實很一般。此外，種植條件不佳、過早採摘、長時間運輸和冷藏，都會讓番茄變得不好吃。
小番茄是傳統的品種，而不是轉基因
生吃好還是熟吃好？
有人說生吃番茄能補 維生素C，熟著吃可以補番茄紅素......到底哪種吃法比較好？丁香醫生告訴你答案：沒太大區別。番茄有豐富的酸，在被加熱後，維生素C 損失大約只有 10% 左右，不多；番茄紅素確實做熟後更好吸收利用，但並不是說生吃就吸收不了；豐富的鉀、膳食纖維等營養素，不會受到烹調因素的影響。做熟當菜吃，生著當水果吃，番茄就是這麼完美！
是蔬菜還是水果？
你一定想不到，因為這個問題，番茄在 1883 年還上過法庭呢。相比於水果，番茄糖分和熱量低很多，是非常好的加餐選擇；和普通蔬菜相比，它口感酸甜，不用烹調也足夠美味。一定要選擇的話，隨你開心吧。
空腹不能吃番茄？
據說番茄裡有大量單寧，空腹吃會和胃酸形成「柿石」？其實，作為正經的茄科植物，番茄的單寧含量很低。單寧多的是沒熟的柿子，冬天吃的那個。對於大多數普通人來說，想啥時候吃就啥時候吃。
男性應該多吃番茄？
流行病學研究發現，攝入番茄紅素較多的人，患前列腺癌的風險更低。也就是說，多吃番茄可能（是可能啊）對預防前列腺癌有一些作用，但別的功能暫時還沒戲。多吃是啥概念呢？每天至少得吃上 200 多克（一個超大的番茄）。
能預防別的癌症嗎？
傳說番茄紅素是很強的抗氧化成分，有預防癌症的作用。真相是這樣的：番茄紅素是目前在植物中發現的抗氧化活性最強的成分，確實很不錯。但預防癌症......除了前列腺癌可能有點用，其它真別想太多。
番茄和黃瓜相剋？
傳聞說黃瓜有一種「維生素C分解酶」，能把番茄的維生素C 分解掉，降低營養價值。照這個理論，所有含維生素C 的瓜果蔬菜都不能和黃瓜一起吃了？替黃瓜默哀一秒！其實，「XX 和 XX 不能一起吃」這樣的說法，基本都不靠譜。番茄這麼美味，就別用那些奇怪的傳說冤枉它了。
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