(根據統計，多吃番茄的人，平均罹癌率可降低4成。)
每日健康／李婉萍（榮新診所營養師）
番茄可以防癌、抗癌？
1. 1顆大番茄約含有15毫克的茄紅素，每天吃2顆大番茄，有利於攝護腺與心血管疾病的防治。
2. 番茄中的茄紅素和其他維生素一起作用，可以降低乳癌、肺癌、子宮頸癌和攝護腺癌的罹患率。
3. 根據統計，多吃番茄的人，平均罹癌率可降低4成。
生吃番茄營養效果比煮熟好？
1. 番茄中的茄紅素須經過烹煮、加熱的過程才會釋放，所以煮過的番茄其營養價值會比生吃番茄要高。
2. 體質偏寒者不適合長期生吃番茄來減肥，建議可煮番茄蛋花湯、番茄雞湯，這樣吃可預防便祕，幫助排除體內廢物，有利於減肥瘦身。
3. 每日吃2～3顆大番茄或1～2碗小番茄， 能提供約30毫克的茄紅素，有益心血管保健，同時熱量不高，有益於減重。
營養師小叮嚀
番茄怎麼煮營養更加分？
1. 番茄中可提升免疫力、抗氧化的茄紅素，是脂溶性的營養素，烹調番茄時加入橄欖油，較容易為人體所吸收利用。
2. 將番茄和菠菜一起煮湯，食用後可以改善貧血，具有保護眼睛的作用。
3 番茄與牛肉、馬鈴薯一起烹調，料理中的鐵、維生素與茄紅素含量豐富，可補鐵養血、祛斑美容。
作者簡介
李婉萍 營養師
現職：
榮新診所營養師
創新技術學院幼保系副食品營養製作講師
學經歷：
台灣師範大學健康促進與衛生教育學系碩士進修
靜宜大學食品營養系
台北馬偕紀念醫院營養師
台北市第五屆營養師會員
代表著作：
《全食物瘦身密碼》
《全食物營養大師》
《7天瘦小腹神奇蔬果汁》
《涼拌瘦身美食》
《蔬果汁蔬菜湯 自然養生法》
《吃對食物坐好月子》
《坐月子這樣吃效果佳》
《嬰幼兒健康飲食》
《延伸閱讀》
