本文作者：丁香醫生，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
鹹，是百味之首。在中國人的菜單上，鹽佔有非常重要的地位。
鹹的、辣的、重口味的菜，已經是餐桌上的絕對主流。
但在另一份中國人的疾病名單甚至是死因名單上，有一長串和鹽超標相關的詞。
比如缺鈣、骨質疏鬆、高血壓、心臟病、中風、胃癌……
對於許許多多一邊崇尚養生一邊又吃鹽超標的中國人來說，這些情況，真的有可能遇上。
高鹽飲食，讓人缺鈣
鹽的鹹味來自於鈉，而鈉與尿裡排出來的鈣有很大關係，腎臟每排出2 300 毫克鈉（相當於6 克鹽），就會丟失40～60 毫克的鈣。
簡單理解就是—— 鹽吃得越多，鈣的損失也會越多。
關鍵是，中國人可能這種情況更嚴重、更普遍。
2012 年中國居民營養與健康狀況監測顯示：
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中國人食鹽攝入量每天為10.5 克，遠遠超過世界衛生組織推薦的每天5 克；
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而中國人均鈣的攝入量只是接近400 毫克，僅達到推薦值800 毫克的一半。
這一來一去，鈣的損失很可能不是一星半點。
高鹽飲食，傷心、傷腎
在生活中，還會與「高鹽值」綁定在一起的詞，非高血壓莫屬了。
如今已有大量研究證實，長期的高鈉（鹽）飲食與血壓升高關係密切。
鈉多了之後，人體對水的需求增大，這些水分存在於血液中，導致全身血液循環量增加，血管由此受到強大的壓力，血壓攀升。此外，體內鈉（離子）增加時，血管外周阻力也會增大，導致血壓升高。
大家可以想像一下，在一個管道中，流動的水越來越多，壓力怎麼會不大？
其實，不少得了高血壓的人並不會有特別突出的不適症狀，也不怎麼在意，實際上這種想法非常危險。
高血壓的危害不在於它引起的症狀，而在於它用強大的壓力考驗著你全身的每一支血管。
可以說，長期高血壓造成的損害，沒有一個器官能逃得掉。像心臟、腎臟與血管功能關係最密切的器官，往往最容易受到損害。
任性地吃高鹽食品，傷心、傷腎，甚至有一天血管破裂危及生命，也只是分分鐘的事。
高鹽飲食是明確的胃癌推手
吃得鹹，口味重，每一個胃癌高發的國家都有這個特點。
吃得鹹是非常明確的胃癌因素，中式鹹魚甚至成了著名的致癌物，上了國際癌症研究機構（IARC）的「黑名單」。
圖片來源：中國疾控中心官網
中國擁有全球18.5% 的人口，卻每年都認領了全世界近50% 的胃癌病例。
得了胃癌之後，伴隨而來的是享用不了任何美食、日漸消瘦卻無能為力、以及，不會停止的劇痛。
胃是食物消化吸收的重要環節，缺了它人體想正常運行就很難了。正因如此，每年胃癌死亡的人非常多。
僅2015 年，全國有67.9 萬人新患胃癌，因胃癌死亡人數則達到49.8 萬，佔了癌症死亡總人數的18%。
不管是發病數還是死亡數，胃癌都穩居惡性腫瘤殺手榜第2 位。
我們的鄰居韓國，胃癌的發病率也非常高。聯想到他們愛吃泡菜的高鹽飲食習慣，這個結果不難理解。
但平時同樣吃得太鹹的中國，絕大多數人還沒意識到這一點。
過多的鹽
也許正在損害你的骨、腎、心、胃
可能很多人會說，雖然我吃得鹹，但也不一定超標啊。
沒錯，限鹽這件事，很多人都在做了。
大家的健康意識畢竟整體上在進步，不會總吃又鹹又辣的食物。
但實際上，大部分人吃的鹽還是超標了，一些不經意間的行為，就會讓你吃下去超標的鹽。
首先看看整體情況。據2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示，65% 的成年居民食鹽攝入超過了6 克的每日限定量。
換句話說就是：一半以上的中國人，鹽還是吃多了。
我們在前文中多次提到的鈉，是鹽的主要成分，限鹽的核心是限制鈉的攝入。2015 版的美國膳食指南推薦，人均每天攝入鈉含量不要超過1 500 毫克。
1500毫克是什麼概念？舉幾個例子大家就能感受到了。
100 克椒鹽餅乾約含1715 毫克鈉。
一份5 克的湯/ 醬料包，約含1200 毫克鈉。
104 克薯片，鈉含量636 毫克，這還是最小包的。
80 克牛肉乾含鈉量約為1600 毫克。
普通的二兩（100 克）雞蛋麵中有3 克鹽，約合1200 毫克鈉，佔全天用鹽量的60%。
意思就是說，沒加任何調料的一碗雞蛋麵，已經相當於兩頓飯的用鹽量了。
說了這麼多鹹的食物，還不算那些嘗起來不咸但同樣含鹽（鈉）的食物，比如可樂、蛋黃派、酸奶……
總之一句話，可能有不止一百種方法吃下超標的鹽（鈉）。
高鹽飲食，可能就發生在我們自己身上，就是我們的家人的習慣。
請提醒自己，也提醒身邊的人。
少吃點鹽。
（作者：丁香醫生）
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