地瓜葉水煮、悶燉營養流失 媽媽們必學「油炒法」色香味俱全|每日健康 Health

| 日期:2018-02-06 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(番薯葉富含脂溶性的胡蘿蔔素,經由適量的油炒會釋出,有助人體吸 收。若想汆燙番薯葉, 時間不要太久,以免營養流失。)

Lotus Images / Via  shutterstock

每日健康/陳彥甫(聯合營養諮詢中心營養師)

 

番薯葉

營養成分:

膳食纖維、菸鹼酸、維生素B1、C、鈣、鉀 清

腸排毒有效成分:

膳食纖維、維生素A、C


清腸排毒的原因

膳食纖維能吸附體內毒素、油脂,有助健胃整腸


番薯葉為什麼能排毒?

1 膳食纖維可幫助排便,使腸道順暢,並能吸附腸道中的各種毒素,帶走多餘油脂,有整腸健胃之效。

2 維生素A有保護腸胃黏膜,避免黏膜乾燥萎縮的效果,還可促進新陳代謝,幫助提升腸道免疫功能,及預防感冒。

3 維生素B1可以增進腸道中的益菌生長, 幫助維護人體健康,並使消化更為順暢,且有解毒、提升代謝之效。

4 多酚類能中和對人體有害的自由基,降低罹癌或退化性疾病的機率,而植化素抗氧化物,如酚酸、多酚類、類黃酮, 可清除自由基,避免罹患消化道癌症。


Tips 番薯葉油炒比水煮健康?

番薯葉富含脂溶性的胡蘿蔔素,經由適量的油炒會釋出,有助人體吸 收。若想汆燙番薯葉, 時間不要太久,以免營養流失。

 

作者簡介 

陳彥甫 營養師

現職:  
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事

學經歷:
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》

本文出自《全食物排毒密碼》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:
Lotus Images / shutterstock

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