(有些人誤以為只要不吃肥肉，或不吃肉，就不怕膽固醇升高。奶油、乳瑪琳、烤酥油、牛油、豬油、肥肉等，是屬於看得見的油脂，較容易注意減少攝取量。)
每日健康／何一成（書田診所家醫科主任）
避免吃過多油脂的小技巧
調整飲食習慣，享受美味不打折
有些人誤以為只要不吃肥肉，或不吃肉，就不怕膽固醇升高。奶油、乳瑪琳、烤酥油、牛油、豬油、肥肉等，是屬於看得見的油脂，較容易注意減少攝取量。
但其實許多油脂都隱藏在食物之中，例如肉類，雞、鴨、豬皮，全脂牛奶，冰淇淋，乳酪，沙拉醬和烘焙食品，都隱藏著心血管殺手─膽固醇，必須特別留意。
8大技巧，肥油不下肚
想避免吃進過多油脂，日常飲食可注意以下小技巧：
1目光能見的油不吃
如果宴席上有一道滷蹄膀，可選擇吃瘦肉，不要吃皮、肥油。雞肉去皮後再吃。
2吃麵或喝湯時，勿將全部湯汁喝掉
如果真的想喝，最好將上層的浮油撈除再喝。
3油膩的食物少吃
例如油炸、勾芡的食物，其酥脆的外皮和湯汁裡，會吸附大量油脂。
4太油的蔬菜先過水再吃
餐廳的廚師炒菜時，往往倒入許多沙拉油，食用前可用1杯熱開水，將蔬菜涮一下去掉過多油脂。
5選擇體積大的蔬菜吃
切得越小、越細的蔬菜，油脂的吸附率會比大片蔬菜高。
6少塗抹醬料
早餐三明治常塗抹沙拉醬，若少塗抹，則可減低油脂含量。
7吃飯少淋滷汁
如果食用外賣便當，底層含油脂的滷汁宜少吃。
8選擇烹調方式
盡量選擇清蒸、水煮、滷、燉、涮、紅燒、涼拌等方式烹調的食物，煎、炸、炒的食物應少吃。
作者簡介
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系學士
醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
省立桃園醫院家醫科醫師
衛生署台北醫院家醫科主任
代表著作：
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣吃》
《高血壓就要這樣吃》
本文出自《降血脂吃出健康守則》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： serezniy ／ 123rf
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