本文作者：丁香醫生，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
先來做個小投票吧。
請大家在下面三個選項中，挑出那個你認為「更健康」的餐食搭配。
你選的是什麼？
全素的菜配飯？
事實上，炒地三鮮（土豆、茄子、青椒）配飯，憑藉著447千卡的熱量，成為三種餐食中熱量最高的一位！
選了蔬菜水果沙拉？
那三勺醬汁，足足給這份沙拉增加了20 多克脂肪！但整份食物的蛋白質卻少得可憐。
難不成這裡面相對健康的是「垃圾食品」漢堡？
還真的是。
板燒雞腿堡配烤翅，熱量和脂肪適中，蛋白質含量不算少，除了少點兒蔬菜，其他還都挺好。
不知道這樣的解析有沒有讓你找到自己一直瘦不下來的原因。說真的，我們可能並不像自己認為的那樣，足夠了解每天吃的食物……
垃圾食品並不垃圾
在大多數人心中，洋快餐、方便食品等是垃圾食品的典型代表。
就像下面這張圖展示的，左邊的營養價值不如右邊已經成了「共識」。
圖片來源：網絡
但細琢磨一下之後……
嘿～這圖好像還真有幾分道理。
一種食品能為人體提供某些營養成分，乾淨無毒，重要的是還非常美味，你真的忍心給它加上「垃圾」的前綴？
不會吃的人，只知道抱怨食物不行。
而會吃的人，每天吃快餐都能變瘦。
有人吃了半年麥當勞
結果瘦了55 斤
美國的中學老師John Cisna，曾連著180 天，都在吃麥當勞。
後來，他不但沒有變胖，還瘦了61 磅（約55 斤），血脂血壓也改善了。
圖片來源：視頻截圖
別急著委屈，別急著不服，我們先看看老師某一天的麥記菜單。
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早餐：橙汁，香腸捲餅，水果燕麥片
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午餐：酸奶，水果，蔬菜沙拉。
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晚餐：無糖可樂，烤雞漢堡，小薯條，聖代
（美國的麥當勞是售賣無糖可樂和燕麥片的。）
雖然是包含著漢堡、薯條、甚至聖代的西式快餐，但看的出來，John 老師還是注意了搭配的。而且，他嚴格做到了每天的飲食熱量不超過2000 千卡。
除此之外，John 老師堅持了運動——每天至少會走上45 分鐘。
所以，我們不應該把體重和腰圍飛漲的鍋，粗暴地甩給漢堡烤雞等「垃圾食品」，它們並非一無是處。
同樣的，我們也不能簡單地把某一類食物歸類為「健康飲食」。
否則，就很容易產生抱怨：
好吃的東西都不健康，健康的食物都好難吃啊！
說到底，我們想要的，不過是既保證營養均衡熱量不超標，又不虧了嘴巴。
那就劃重點，記住下面這個飲食大原則：
多吃菜、七分飽、少點油
特別自律、對身材要求高的人：
咖啡不加糖，沙拉不放醬，精確計算每天出入的熱量，喝杯牛奶都要脫掉脂肪。
但如果不想苦哈哈地做計算題、悲戚戚地嚼著不愛吃的東西，也並不特別執著要求擁有完美的身材……
那就在一日三餐，尤其是中午晚上吃大餐的時候，記得「多吃菜、七分飽、少吃油」這九個字就好。
愛吃火鍋烤串，沒問題！
別只吃涮肉毛肚土豆，來份蔬菜清清口；少點香油、蘸料；邊聊邊吃別猴急，這樣也能控制好食量。
平時常常點外賣，沒問題！
點了油大的菜，控控油，講究點的，放一碗清水旁邊，涮一涮菜再入口。
點沙拉，配油醋汁就比蛋黃醬、千島醬好很多，但要是真多加了一勺，沒問題！
就多了70 大卡熱量和7.8 克脂肪，回頭記得多走上半個小時，也就消耗掉了。
餓了饞了，吃個蛋糕、喝杯奶茶，沒問題！
難得滿足一下嘴巴，還糾結顧慮，多掃興呀。
其實，吃和健康本來並不矛盾。食品沒有垃圾不垃圾的分別，想要吃得健康，全看自己的吃法和選擇。
健康，當然是頂重要的東西。
但畢竟，吃，也是件再美好不過的事呀。
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（作者：丁香醫生）
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