媽媽們養生必學!蘆筍的營養都在這個部位,小心煮錯等於沒吃|每日健康 Health

| 日期:2017-08-16 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(蘆筍的養分集中在筍尖,烹調的時候,最好筍尖朝上微露出水面,或以低功率微波的方式處理,才能保存更多營養成分)

Ekaterina Kondratova / Via  123rf

蘆筍

主要營養成分:

蛋白質、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素A、B群、C

安全健康食用法

醫生說這樣吃最健康

1 蘆筍含豐富葉酸,可幫助胎兒成長、預防心血管疾病,適合作為孕婦及銀髮族的養生菜餚

2 蘆筍含有一種特別的物質─天門冬胺酸,容易感到疲勞或體能消耗量大的人宜多吃。

3 蘆筍富含纖維質,適合減重者食用,並且具有調節腸道功能。

 

營養師說這樣吃最好

1 綠蘆筍是受陽光照射後變色的,營養價值比白蘆筍來得高。

2 蘆筍的養分集中在筍尖,烹調的時候,最好筍尖朝上微露出水面,或以低功率微波的方式處理,才能保存更多營養成分。

3 蘆筍含有胡蘿蔔素和維生素C,烹煮時間不宜過長,以免營養素流失或顏色變黃。

4 烹煮時搭配含維生素E的食用油,可增加胡蘿蔔素的吸收率,更可加強抗氧化的作用。

 

作者介紹

聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師

現職:

聯合營養諮詢中心營養師

學經歷:

輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》

本文出自《食物安全就要這樣吃》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:Ekaterina Kondratova / 123rf

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