黑色食物含有豐富的天然色素─花青素
，相較於彩色蔬果它們含有更多的抗氧化物質。大多癌症的起因
DNA
受損後而誘發，許多研究顯示花青素可以保護身體的
DNA
不受自由基破壞。
根據《
CUREJOY
》提供以下
6
種對人體有益的「黑色食物」：
1.
黑米
路易斯安那州大學研究人員稱「黑米」為抗癌的良好食物，在中國人的飲食中可以常常發現它的存在。
黑米含有豐富的維生素
E
，澱粉含量也比白米來的低
。路易斯安那州大學的
Zhimn Xu
教授說「根據研究，一湯匙的黑米含有比一湯匙的藍莓含有更多的抗氧化物、纖維與更少的糖份」。
2.
紅茶
儘管大家熟悉綠茶對於人體的好處，然而
紅茶內含有一種抗氧化物質有助於運動過後減緩肌肉痠痛的症狀
。來自紐澤西羅格斯大學的實驗發現，紅茶對於降低罹患心臟病的風險有幫助。
3.
藍莓
藍莓含有
多酚類、抗氧化物質
可以預防老化對抗自由基，同時也含有豐富的纖維質促進消化。
4.
黑扁豆
黑扁豆是鐵質的良好來源，
每杯黑扁豆含有約
8
毫克的鐵相當於女性建議每日鐵攝取量的
1
半
，因此可說是對女性非常好的食物。黑扁豆含豐富的水溶性纖維，也有助於降低體內膽固醇濃度。
5.
紫葡萄
根據美國營養期刊發表的論文指出，紫葡萄含有
600
毫克的花青素比莓果類多出
100
毫克。
葡萄的果皮越深，代表含有越多花青素與類黃酮
，這些都是很好的抗氧化物質，有助於降低罹患心臟病風險與保護
DNA
不受破壞。
6.
黑豆
黑豆含有大量的類黃酮有助於對抗癌症，同時也含有豐富的蛋白質與纖維
(
一杯黑豆含有
15
克的纖維
)
，有助於消化與維持血糖恆定。
封面照片出自
almanac
