本文作者：丁香醫生，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
對一些人來說，吃餃子不蘸醋，餡兒再好也是廢物。
他們把醋視為神之調料，甚至會忍不住展開想像的翅膀，以醋為中心發明各種生活小妙招。
比如：魚刺卡喉嚨要喝醋、室內消毒殺菌要熏醋、洗臉美白要用醋……
到底是醋太厲害還是人想太多？現在就來點評一下常見的醋的「妙用」。
1. 家裡熏醋，殺菌消毒？
熏完只會發現，細菌沒倒，人快窒息了……
有人認為，食醋被加熱汽化後可以殺滅細菌，那麼……炒菜時放的醋，也經過了加熱汽化，以後是不是不用洗菜了（興奮）？
有科學家曾正兒八經地做過實驗，觀察在密閉的空間裡，能不能通過熏醋減少細菌的菌落數量，結果發現：
熏醋沒有明顯的消毒殺菌作用。
空氣中的病毒細菌，其實不太「怕酸」，因為它們對酸性環境不敏感。
熏醋沒效果也就算了，熏完後家裡還很臭，甚至有可能危害你的健康。醋酸揮發到空氣後，可能會刺激呼吸道黏膜，也許會讓某些人覺得噁心和呼吸困難。
如果有家裡呼吸道敏感的兒童、老人、哮喘病史的人，他們就更要遭殃了。
2. 魚刺卡喉，灌醋軟化？
魚刺還是那根魚刺，被酸哭的是你。
被魚刺卡喉嚨有多難受？想想「如鯁在喉」這個詞。
遇到這種情況，每個人都會毫不猶豫抓住每一根救命稻草，比如：大口喝醋。
這個方法聽起來很美：醋是酸的，可以軟化魚刺，順便把它衝下去。
但是，有人試過把魚刺扔進醋裡泡著，魚刺沒有明顯變軟。
所以，猛灌三杯醋後……魚刺還是「釘子戶」，而你滿肚子都是酸水。
更慘的是，為了灌醋反覆做吞嚥的動作，還可能讓魚刺扎得更深……想想都覺得好痛。
如果是細小的魚刺，可以用力咳嗽，它也許會跟著氣流脫落；如果實在太大，就留給醫生解決吧。
3. 醋泡黑豆，吃完降壓？
醋：「您這是拿我煉丹呢？」
在一些人眼裡，醋簡直是讓孫悟空覬覦讓太上老君嫉妒的「煉丹神器」，他們喜歡用醋來泡黑豆或花生，堅信經過莫名的轉化後，它們會變得更營養更健康。
可惜，在這個過程中，醋只起到了溶劑的作用，並不會產生什麼新的營養物質。
黑豆和花生本身營養都不錯，但是用醋泡著它們，既不能給它們添加降壓的效果，對血壓問題也沒啥治療作用。
需要降壓的人，還是乖乖按時按量服藥吧。
4. 多喝醋，軟化血管降血脂？
牙齒都酸倒了還不一定有用。
大概是因為醋能把牙都酸倒，所以很多人產生了聯想，認為醋也能軟化血管。
但是，食醋在消化時沒法穿越到血管，它的主要成分醋酸也沒什麼特別的。
十多年前對此曾有過一些動物實驗和流行病學的調查，但是這些研究非常初步，沒有產生靠譜的實驗數據，能用來證明喝醋可以降血脂、軟化血管。
5. 洗頭加點醋，頭屑去無蹤？
給你秀一招頭頂炒酸辣土豆絲。
如果你的頭皮還正常，那用醋洗頭是沒用的，因為沒法阻撓形成頭皮屑的任何因素，比如頭皮角質細胞、皮脂和微生物。
更重要的是，醋會刺激頭皮，長期這麼洗，反倒可能促進頭皮角質細胞增殖和角化，加重頭皮屑。
這樣一來，下次撩頭髮，就可以讓你對像看一場東北暴雪了。
6. 想防癌，就喝醋？
這是你聽過的第幾個「防癌秘訣」？
2003 年確實有過一項研究，發現喝醋有利於降低食道癌的發生率。
但是，為了防癌多喝醋，還不如好好吃青菜，按這個研究的結論，喝醋防癌的作用和吃蔬菜豆類差不多。
更何況，直到現在，就連科學家們都沒弄清楚喝醋和癌症的真正關聯，實驗結果還會互相衝突。
比如，2004 年國外某項類似研究，顯示喝醋能把膀胱癌的發生風險增加4.4 倍。
再有人信誓旦旦對你說「喝醋防癌」時，請悄悄離開，不帶走一片雲彩。
7. 拿醋洗臉，嫩膚美白？
用臉蘸醋，爽口美味。
等會，放下你伸向醋瓶子的手。
有些人用白醋洗完臉後，會短暫感覺自己變白了，這是因為白醋的醋酸可以軟化角質層，起到一些剝脫角質的作用。
但是！長期用白醋洗臉，會讓皮膚越來越敏感，還沒等你變白，皮膚屏障功能就已經受到了破壞，你的臉可能會瘙癢，出現紅血絲，或者冒痘痘、長皮疹……
看來堅持用醋洗臉，唯一會讓你覺得神奇的就是：
8. 這酸爽，難以置信。
喝點醋，助減肥？
還真有點用，驚喜不驚喜？
曾經有一項研究發現，讓肥胖者在12週內，每天喝下含15 mL或30 mL的醋，和完全不喝含醋飲料時相比，他們的體重、內臟脂肪、腰圍都明顯下降了。
但是！
真正能瘦下來的人不會只躺著灌醋，一定還會控制食慾，少吃多運動。
如果你想只靠喝醋減肥，平時大魚大肉照吃不誤，還不願意動起來，那麼你的減肥大業依然是要輸啊。
9. 想治腳臭，泡腳加醋？
涼拌豬蹄，泡椒鳳爪？
難以想像這個秘方的味道……
往熱水裡加調料，除了讓洗腳水聞起來又酸又臭以外，不能從根本上解決腳臭的問題。
畢竟人腳不是豬蹄，何必拿醋醃著呢，不要指望用一次偏方就能終結煩惱。
在沒什麼病的情況下，真想有效防止腳臭，請每天認真洗腳丫子，多換襪子，保持乾爽。
如果腳不只是臭，還會脫皮，那可能是得了「腳氣」（腳癬），要求助專業醫生。
腳在脫皮的時候，別用高濃度的醋泡腳，因為會產生角質剝脫或者腐蝕的作用，加重脫皮情況，有很強的刺激性，甚至可能造成皮膚破潰。
10. 每天含醋，牙齒白亮？
對牙齒美白行業的一次微微微小打擊。
這種做法可能是受到了「白醋可以除水垢」的激勵。用高濃度的醋真的可以去除牙石，但這簡直是「殺敵一千自損八百」。
牙齒最外層的釉質層，雖然是人體最堅硬的結構，可以耐壓耐磨，卻最不耐酸。
含醋不僅不會美白牙齒，還會對牙齒造成不可逆的嚴重傷害，可能會導致牙釉質受損變薄，讓牙齒更難看而且越來越敏感。
11. 想要持久，「下面」擦醋？
看把這些人給閒的。
關於網上流傳的這類秘笈，不想過多評價，大家應該都能猜到真相——
這麼做是沒用的，別亂試，不然又要單身了。
看到這，也許你都要不認識「醋」這個字了……
醋的最大妙用就是吃，它只想走下神壇，回到餃子身邊，跟其他食材一起組成絕代雙驕。
比如拌涼皮、酸辣湯、醋蒸雞、醋滷麵、醋燜肉、醋泡鳳爪、涼拌海蜇、酸湯餃子……
（作者：丁香醫生）
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