(正餐前，吃半顆蒸過的綠花椰菜有助於減肥， 因為食用時需不斷咀嚼，能帶給腦部刺激，產生飽足感，減少攝食量)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
綠花椰菜
宜常食者：便祕者、癌症患者
不適用者：凝血功能異常者、甲狀腺功能亢進者
食療效果
1 降膽固醇：
綠花椰菜中的膳食纖維可與膽酸、膽鹽結合，增加膽酸、膽鹽排泄，並促使肝臟將體內的膽固醇轉化成為膽酸，可間接降低膽固醇。
2 中和毒素：
綠花椰菜中的β-胡蘿蔔素有中和毒素的作用；葉黃素則能過濾進入眼球的有害光線以保護視網膜，兩者皆能促使癌細胞死亡。
3 抑制癌細胞：
綠花椰菜中的異硫氰酸鹽，能協助酵素消除致癌物質自由基的毒性，促進肝臟代謝致癌物質，有助於抑制癌症初期的癌細胞增殖；同時能刺激肝臟解毒酵素的活性，增強肝臟的解毒功能。
健康補給站
1 綠花椰菜對某些抗凝血藥物，有降低藥效的作用，心臟病患者服藥前宜向醫師諮詢。
2 綠花椰菜不適合生吃，容易脹氣，影響消化。
3 烹調綠花椰菜前，先以熱水汆燙，再用大火快炒，營養成分較不易流失。
4 正餐前，吃半顆蒸過的綠花椰菜有助於減肥， 因為食用時需不斷咀嚼，能帶給腦部刺激，產生飽足感，減少攝食量。
作者簡介
陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷＆證照：
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照
經歷：
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《蔬菜營養圖典》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：PavelSm ／ shutterstock
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