根據《鏡報》的報導，指出了有關花椰菜對於人體健康的影響力。綠色花椰菜，屬於強鹼性蔬菜，有效調整酸性體質，且也有有效的抗老化作用。外國研究也證明，綠花椰菜有抗「口腔癌」的用處。而在近期又指出，綠花椰菜的「菜苗」，抗氧化的能力又強上20～50倍！以下內容帶我們來了解。
＂青花椰苗是花椰菜的幼苗，其所擁有的珍貴植化素蘿蔔硫素，是花椰菜的20-50倍，也含有維他命C、維他命E、β胡蘿蔔素等三大抗氧化物質，抗氧化力比花椰菜還強。＂
一週25公克綠花椰苗，致癌減50％！
芽苗類蔬菜，本身含有豐富的維他命和礦物質，另外，研究綠花椰菜的美國醫學家說：「一週合計吃25公克的綠花椰菜苗，分2~3次吃，即可將致癌危險減50％。」若是吃綠花椰菜的話，則每週必須吃到500公克的綠花椰菜，相當於三大顆的花椰菜量左右，差距非常大。
綠花椰苗抗癌又解毒，持續3天強力效果
日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，維他命C抗癌屬於直接破壞活性酸素，故須隨時維持其濃度，持續效果短。綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，故持續效果可長達3天。
＂綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。 ＂
料理教學：
- 將綠花椰菜苗加入火鍋或湯品，因其營養成分會溶解於湯內，所以最好把湯全部喝掉。
- 另外若是長時間泡在水裡，營養成分也會溶解於水中，清洗時用水快速沖一下就可以了。放進冰箱可以放一星期。
＂只要是芽苗類都有非常豐富的維他命和礦物質。因為芽苗類有在植物和種子狀態裡沒有的維他命和其他營養成分。例如它有2倍的維生素E和豐富的蛋白質、酵素類、鈣、鐵質、礦物質等成分含量和種類。 ＂
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