綠花椰菜
降糖明星營養素：鉻、膳食纖維
第2型糖尿病患者的理想蔬菜
熱量33大卡
降糖功效看這裡
鉻與膳食纖維是綠花椰菜中對糖尿病患者有益的兩種物質。鉻可以改善第2型糖尿病患者的糖耐量，膳食纖維則能有效控制腸胃對葡萄糖的吸收，平穩血糖上升速度，改善糖尿病患者的病情。
這樣吃更降糖
綠花椰菜食用前，先用開水燙一下，口感更好，膳食纖維更易消化，更能發揮其抑制葡萄糖吸收的功效。
對哪種併發症有益
高血壓、心臟病
綠花椰菜中含有類黃酮類物質，它能輔助治療高血壓和心臟病。另外，其所含維生素C可降低膽固醇含量，增加血管彈性，促進血液循環。
TIPS
1.綠花椰菜烹飪時間不宜過長，以免破壞其抗癌的成分──硫代葡萄糖苷。
2.綠花椰菜是一種含鉀豐富的食物，尿少或無尿的患者不宜多食。
這樣搭配更降糖
綠花椰菜＋香菇＝「三高」族群的理想食材搭配
綠花椰菜和香菇都含有維生素C，能維持胰島素的功能，促進葡萄糖的利用，達到降糖作用；香菇可降低膽固醇，防止血管硬化；兩者共用，有很好的降糖、降脂、降壓作用。
蒜蓉綠花椰菜
適合當做小菜佐餐，糖尿病併發血脂異常的人可經常食用。
推‧薦‧食‧譜
牛肉炒綠花椰菜
防癌抗癌 抗氧化
食材：綠花椰菜200克，牛肉50克，紅蘿蔔半根。
調味料：米酒、醬油、鹽、太白粉、蒜蓉、薑末各適量。
做法：
1. 牛肉洗淨，切薄片，放入碗中，加米酒、醬油、太白粉醃15分鐘；綠花椰菜用鹽水洗淨瀝乾，切成小朵；紅蘿蔔去皮，洗淨，切片。
2. 油鍋燒至五分熱，放入牛肉滑散，待牛肉變色，撈出，瀝油。
3. 鍋底留油燒熱，倒入蒜蓉、薑末炒香，加入紅蘿蔔、綠花椰菜翻炒後，再將牛肉下鍋，加米酒後略炒，再加鹽炒勻即可。
食物代換份
0.7代換份的綠花椰菜
1代換份的牛肉
本文摘自繪虹企業《糖尿病救命飲食運動法：不挨餓、不囤脂，100道美味「降糖料理」+15種超簡單「控糖運動」，照著吃、跟著動，血糖值一．定．降！》
以上內容獲《繪虹粉絲團》授權刊登，非經授權，禁止轉載。
封面圖片出處：businessinsider
