這些食物放進微波爐 不只爆炸還會產生致癌物|每日健康 Health

| 日期:2018-05-03 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 飲食迷思

本文作者:范志紅,本文首發於丁香醫生網站(dxy.com),已獲丁香醫生授權轉載。

 

微波爐可謂「懶人家電」,幫大家解決了不少吃飯難題。但日常使用,稍有大意,也會出問題。

比如說,很多人都沒意識到,有些食物並不適合微波加熱。而有的容器放進微波爐裡,也可能引發安全事故。

微波爐裡不能放什麼,可以放什麼?現在就來說一說。

 

 

這些食物,不適合微波加熱

 

1. 帶殼的食物

有膜或有外殼的食物不適合微波加熱,容易爆炸傷人,比如雞蛋。

很多人曾經把雞蛋放進微波爐,結果雞蛋爆炸四濺,慘不忍睹。

圖片來源:網絡

如果急忙打開爐門,雞蛋很可能會在眼前爆開,一不小心,還會傷到眼睛或臉,非常危險。

曾經有新聞報導,有人微波加熱雞蛋後,傷了眼睛。

圖片來源:網頁截圖

那去掉蛋殼之後,可以用微波爐加熱嗎?

不可以,雖然沒有了蛋殼,但雞蛋的蛋黃是有一層膜的。

蛋黃水分含量較低,微波加熱後,溫度飛快上升,產生大量蒸汽。這些蒸汽被蛋黃膜所包裹,無法散開,最終只能把蛋黃膜衝破,蛋黃到處飛濺,不安全。

但微波爐可以用來煎雞蛋,步驟如下:

  • 把蛋打在可微波使用的平盤上;

  • 用牙籤在蛋黃上多扎幾個孔;

  • 微波加熱40 秒左右。

不過,每個微波爐功率不同,要多試試,找到合適的溫度和加熱時間。

 

2. 高脂肪水分少的食物

比如奶酪、堅果、五花肉等,這些食物水分少,微波加熱後,溫度上升得特別快,很容易焦糊或炸開。

另外,魚乾、肉乾等也要注意,水分含量太低,微波加熱時非常容易糊,產生致癌物。

所以,這些食物最好別用微波加熱,換其他方式。即使要用微波爐,也一定要非常小心,嚴控時間。

 

3. 水

由於微波加熱水時,水不流動,只是溫度升高,有可能超過了沸點還沒有「沸騰」的跡象。

這時候,只要稍有擾動,比如打開微波爐門去拿水杯,裡面的水就會猛烈沸騰,造成燙傷。

以上這三種食物都不太適合放進微波爐,更適合微波加熱的,是高水分的食物。

 

高水分食物,可以這樣做

 

微波加熱是利用電場方向變化,讓水、蛋白質等極性分子迅速旋轉,分子運動摩擦,就會產生熱量。

所以,微波爐比較適合用來加熱高水分的食物,比如魚肉蛋奶、水果蔬菜和粥湯。

因為微波加熱食物可能受熱不均,為了食品安全,建議中途把食物拿出來攪動或翻動幾次、均勻受熱。

可微波的食物可以這麼做:

 

1. 煮湯

有些不會溢出、水分特別多、又不容易蒸乾的食物,可以用微波爐來煮,比如煮蘋果湯、蔬菜湯、薑湯等。

 

2. 蒸食物

只要把食物放在有蓋的容器中,或者用耐熱保鮮膜包好,再加一點點水,就可以用微波爐來蒸。

不僅可以用來蒸番薯、馬鈴薯、南瓜,還可以蒸蛋羹、蒸魚,很方便。

現在很多新式微波爐都有蒸食物的功能,一鍵搞定,輕鬆快捷。

 

3. 烤食物

不少人愛吃的烤馬鈴薯、烤番薯,都適合用烤箱、或是微波爐的「烤製」功能。

可以輕鬆達到「外皮乾、內部香軟」的效果。

 

食材搞定了,但別忘了挑選合適的容器。

可以放進微波爐加熱的容器,是全瓷製容器、用來煲湯的陶瓷鍋、玻璃餐盒、標註「可微波加熱」的塑膠餐盒。

不是所有的碗盤,都適用於微波爐,要避免使用以下這些。

 

這些容器,不要放進微波爐

 

1. 任何含金屬的容器

大家都知道,不要把鋁製碗盤、不銹鋼碗等金屬容器放進微波爐,但還要注意一些帶有金屬裝飾的容器,比如有描金花紋的瓷杯子或瓷盤。

一旦放進去,你就會看到微波爐中火光閃閃,這些美麗的花紋就全毀了。

圖片來源:丁香醫生讀者留言

 

2. 紙質的盒子

紙質的盒子有可能過熱,甚至著火,危險係數挺高的。

平時加熱食物,也要看看底部有沒有紙包裝,不能大意……

圖片來源:丁香醫生讀者留言

 

3. 外面買來的普通食品包裝

餐館打包回來的塑膠餐盒要仔細看看,如果沒有「可微波加熱」的標識,就別放進微波爐了,因為根本沒法知道這些材料的耐受溫度。

 

平時,你或你的家人有沒有錯用微波爐?

以後,就要注意了,一起做到安全使用,開開心心享受微波美食。

Via  http://www.weiduba.net/wx/1018151809725572

(作者:范志紅)

本文授權轉載自丁香醫生(ID: DingXiangYiSheng),轉載或合作請聯繫 [email protected]

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封面圖片出處:Africa Studio / shutterstock

丁香醫生 / Via  http://top.aiweibang.com/u/11314

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