降血糖認證!三道「苦瓜」料理簡單上手:這樣吃預防糖尿病、白血病

| 日期:2019-01-28 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

每日健康/帕斯頓編輯部

 

苦瓜

清熱消炎

如何挑選

外皮光亮飽滿,沒有病斑傷疤,瘤狀物大粒且突出。

主治功效

清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目、降血糖及血脂。

苦瓜又名涼瓜,葫蘆科苦瓜屬一年生攀援草本植物。近代研究發現,苦瓜具有明顯的降血糖作用,對糖尿病有輔助療效。

苦瓜中的苦瓜苷和苦瓜素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。苦瓜的蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白質成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。

苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜苷和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

鹹鴨蛋炒苦瓜

材料

苦瓜、鹹鴨蛋、蔥

調味料

作法

1 苦瓜去瓤後切薄片,以滾水川燙後備用。蔥切末。

2 將鹹鴨蛋的蛋黃、蛋白取出搗碎,備用。

3 熱油鍋,倒入鹹蛋黃、蛋白,以小火拌炒。

4 將苦瓜加入拌炒,稍微加鹽調味拌勻,即完成。

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苦瓜拌芹菜

材料

苦瓜、芹菜

調味料

芝麻醬、鹽、味精、醬油、蒜泥

作法

1 將苦瓜去瓤切成細絲,用滾水川燙一下,過涼水冰鎮,瀝乾備用。

2 芹菜洗淨切段。

3 苦瓜、芹菜加入芝麻醬、鹽、味精、醬油、蒜泥拌勻即可。

苦瓜排骨湯

材料

排骨、苦瓜、紅棗、香菇

調味料

米酒、鹽

作法

1 排骨以滾水川燙後,備用。

2 苦瓜去瓤後切塊,香菇切塊。

3 倒入排骨、紅棗、香菇,加足水燉煮至排骨接近酥爛,倒入苦瓜,煮至苦瓜軟爛,加米酒、鹽調味即完成。

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原文出自:博客來

本文摘自帕斯頓數位多媒體有限公司《食光知味:大啖餐桌上的節氣,顧好五臟顧好胃

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