吃補不用吃苦!兩步驟讓「苦瓜」不苦 降血糖、抗癌效果頂呱呱|每日健康 Health

| 日期:2018-03-05 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(苦瓜苷是存在於苦瓜中的一種活性物質,可強化「胰島素細胞」活性,達到降低血糖的目的;苦瓜還含多種胺基酸及無機鹽,可活化淋巴T細胞和殺手細胞,使抑制腫瘤成長的能力加倍。)

ChViroj / Via  shutterstock

每日健康 / 陳彥甫(聯合營養諮詢中心營養師)




瓜類蔬菜為什麼能防癌?

● 豐富的胺基酸增強活力,維護身體功能

瓜類蔬菜所含的胺基酸,如天門冬胺酸能增加活力、改善慢性疲勞;麩胺酸可提高腦部功能、保護心臟肌肉、幫助傷口癒合。

● 果膠能降膽固醇,排除毒素

果膠屬水溶性纖維,能降膽固醇含量、消除體內有害毒素,對癌症放療患者有益。

● 葫蘆素降低血糖,增強免疫力

瓜類蔬菜中的葫蘆素,能調降血糖、增強免疫功能,並有助提高巨噬細胞的吞噬能力;經動物實驗證明,葫蘆素有明顯防止細胞癌變與抗腫瘤的作用。


營養師的叮嚀

● 苦瓜含草酸,食用過量,會影響鈣和鋅在腸道的吸收,建議在料理前先放入滾水中汆燙,以去除部分草酸。


貼心提醒

烹調前將白膜瓜瓤刮除乾淨,烹煮時間長一點,苦瓜就比較不苦。

將苦瓜切成薄片,浸入冰水之中,冰透後再取出瀝乾,也可去除苦味並增加脆度。

要注意的是,苦瓜性寒,生理期間的女性或是脾胃較弱者不宜食用。


為何吃苦瓜對身體有益?

苦瓜苷是存在於苦瓜中的一種活性物質,可強化「胰島素細胞」活性,達到降低血糖的目的;苦瓜還含多種胺基酸及無機鹽,可活化淋巴T細胞和殺手細胞,使抑制腫瘤成長的能力加倍。

 

作者簡介

陳彥甫營養師

現職:
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師

學歷&證照:
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照

經歷:
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問

代表著作:
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》

本文出自《預防癌症這樣吃效果佳》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

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