一步驟讓「苦味」消失！自製「養生排毒苦瓜汁」超簡單，「天然胰島素」這樣喝、血糖自然降｜每日健康Health

苦瓜對許多人來說避而遠之，然而其實苦瓜含有相當豐富的營養素，營養價值甚高，根據《

Juicing for Health

》健康網站報導，苦瓜的熱量低，含有維生素

B1,B2,B3

和維生素

C

、葉酸，以及礦物質鎂、鋅、磷、鐵和錳，同時是膳食纖維良好來源。苦瓜的β

-

胡蘿蔔素是花椰菜含量的兩倍之多，鈣質是菠菜的兩倍，鉀含量則是香蕉的兩倍。

另外許多研究也證實，苦瓜裡頭的「苦瓜素

(charantin)

」有助於降低血糖，除此之外苦瓜還含有一種「多胜肽

-P

」的物質，結構類似胰島素，可以做為補齊糖尿病患者缺乏的胰島素替代品。

• 苦瓜素與多胜肽

  -P

  是天然的植物胰島素，有助於

  降低血糖、改善胰島素抗性

  。

• 苦瓜能夠抑制運送葡萄糖的酵素，穩定血糖並

  阻斷癌細胞的食物供應鏈

  ，抑制其生長。

• 豐富的β

  -

  胡蘿蔔素有助於

  促進視力健康

  。

• 清除血液中有毒物質，促進血液循環同時

  減輕痛風疼痛

  。

• 幫助肝臟排毒

  ，加速酒精代謝減緩宿醉症狀。

• 治療牛皮癬

  和其他真菌感染的問題。

購買時盡量選擇外皮完整尚未成熟的苦瓜，避免外觀已經變成橙色或是變軟、帶有斑點，

成熟的苦瓜苦味會更加明顯

。苦瓜的大小也會影響苦味，相較於大顆的苦瓜，小苦瓜品種苦味較重。

買回來之後可以放置於蔬菜櫃裡，保存

3-4

天。與其它水果一起擺放，可能會加速苦瓜成熟的時間。

食用前先苦瓜外皮清洗乾淨，可以用蔬菜專用刷具輕刷表面，切開後取出種子丟棄，

若是怕苦的人，可以再烹調前將苦瓜切片浸泡在鹽水中約半個小時

。

1. 將苦瓜洗淨後切塊約兩大瓢的量

2. 丟入

   500cc

   的水中

3. 蓋上鍋蓋以中小火煮

   10

   分鐘

4. 關火後靜置

   10

   分鐘讓其稍微冷卻

5. 即可飲用或是裝入保溫杯中