每日健康／李欣採訪報導
現代人越來越重視飲食這一塊與養生的關係，但網路上充斥著各種資訊，也許對於主食到底要怎麼選仍然霧煞煞，非常困惑！
今天就邀請到台灣營養基金會執行長吳映蓉營養師為大家解說，白米VS糙米VS麵包到底哪個才是最健康的！其實吳醫師認為，選擇主食是一種「比較性質」的概念。
如果今天只給你兩種選擇，白米VS麵包（蛋糕），當然就要選白米啦！雖然白米因為褪去了外殼，也就是所謂的米麩以後，剩下來的胚乳基本上就是澱粉，纖維含量極低，聽起來就是很不健康、很不營養的選擇。
但麵包與蛋糕類食品由於烘焙過程中往往會額外添加油與糖分，相對來說就比較不健康啦！
再來，如果是白米VS糙米的話，吳醫師就會選擇糙米，整體而言就是因為其纖維含量比較高啦！吳醫師也提醒，如果對於選擇食物總是感到不知所措，其實只要心裡秉持著這個原則——「越接近原態的主食越好」，基本上就很健康啦！
最後，有些人會問說在糙米>白米>麵包（蛋糕）的這個情況下，把主食換成100％糙米形式會不會過於極端？事實上，吳醫師表示，這樣其實很好，只不過有些老人家由於舊有觀念認為，吃斤白米是尊貴的象徵，所以會比較排斥吃糙米，另外，小孩也往往比較不喜歡糙米的口感，而比較挑食。這時候，醫師建議，只要像換奶一樣，慢慢把四分之一碗白飯換成糙米，再換二分之一，久了大家也就習慣全糙米的飲食啦！
