白飯VS糙米VS麵包哪個最營養?吳映蓉一招教你怎麼選主食|每日健康 Health

| 日期:2017-12-27 | 責任編輯: 李欣 | 分類: 養生食譜

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每日健康/李欣採訪報導

 

現代人越來越重視飲食這一塊與養生的關係,但網路上充斥著各種資訊,也許對於主食到底要怎麼選仍然霧煞煞,非常困惑!

 

今天就邀請到台灣營養基金會執行長吳映蓉營養師為大家解說,白米VS糙米VS麵包到底哪個才是最健康的!其實吳醫師認為,選擇主食是一種「比較性質」的概念。

 

如果今天只給你兩種選擇,白米VS麵包(蛋糕),當然就要選白米啦!雖然白米因為褪去了外殼,也就是所謂的米麩以後,剩下來的胚乳基本上就是澱粉,纖維含量極低,聽起來就是很不健康、很不營養的選擇。

 

但麵包與蛋糕類食品由於烘焙過程中往往會額外添加油與糖分,相對來說就比較不健康啦!

 

再來,如果是白米VS糙米的話,吳醫師就會選擇糙米,整體而言就是因為其纖維含量比較高啦!吳醫師也提醒,如果對於選擇食物總是感到不知所措,其實只要心裡秉持著這個原則——「越接近原態的主食越好」,基本上就很健康啦!

 

最後,有些人會問說在糙米>白米>麵包(蛋糕)的這個情況下,把主食換成100%糙米形式會不會過於極端?事實上,吳醫師表示,這樣其實很好,只不過有些老人家由於舊有觀念認為,吃斤白米是尊貴的象徵,所以會比較排斥吃糙米,另外,小孩也往往比較不喜歡糙米的口感,而比較挑食。這時候,醫師建議,只要像換奶一樣,慢慢把四分之一碗白飯換成糙米,再換二分之一,久了大家也就習慣全糙米的飲食啦!

每日健康 / Via  https://www.youtube.com/watch?v=gdLNT0s8nzs&list=PLreA8x1JhhH0uDZ4FULwKFyHC1Ylw8e7T&index=7

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