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這樣吃，就能均衡攝取微營養素
服用保健食品前，應優先選吃天然食物
在正常情況下，我們吃下的食物理應可以供應身體所需的維生素與微量元素。
從天然來源中攝取營養素，可以避免服用保健食品過量的問題，而且經濟又實惠，平時可遵循以下幾個簡單的原則：
1.每天吃水果與生菜，因為加熱會破壞許多微量元素。吃的時候一定要細嚼慢嚥，才能釋放出植物細胞中的微營養素。
2.選擇未精製的食物，避免精製過的麵粉製品、以及糖分或鹽分過高的食品。天然食物富含微營養素，但精製食品卻不含任何微營養素。
3.避吃過度烹調的食物。
4.變化食物的種類，以完整照顧各種營養素所需。
就營養成分而言，有機蔬果的維生素含量比一般蔬果多30%，費用也高出約20~30%，但在需求提升後，價格差已逐漸縮小。
微營養素缺乏或過量，都會對人體有害
目前食品的精製化與土壤的貧瘠，使人們缺乏營養素的現象極為普遍，腸漏症更是營養失調常見的原因。
以下則個別針對各種維生素與微量元素的需求，列出適合攝取的來源：
維生素A：
富含Beta胡蘿蔔素的蔬果，亦即大多數色彩豐富的水果與蔬菜。
維生素D：
一般人都應檢測自己是否缺乏維生素D，若缺乏則一定要矯正。
最好的預防方式是定期曬太陽，並且食用天然的維生素D保健食品，像是吃鱈魚肝油，每天吃1顆，每個月吃10天。
鎂：
缺鎂的狀況也極度普遍，而富含鎂的食物包括巧克力、堅果與杏仁果、四季豆與扁豆。
維生素B群：
維生素B群缺乏現象也很常見，只要驗血檢查高半胱氨酸濃度即可，而啤酒酵母就富含維生素B群。
硒和鋅：
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這兩種微量元素通常在飲食中含量是不足的，必須額外補充。
而生蠔、堅果，尤其是巴西豆的含量最為豐富。
抗氧化劑：
香料、乾果等。
不過，大家也必須避免盲目地服用以下營養素：維生素A、維生素E、銅和鐵。
只有為了矯正微營養素的「嚴重缺乏」或「治療疾病」，服用保健食品才能發揮功能，而且必須以驗血檢測做為補充與否的根據。
我極不建議讀者「盲目」地服用保健食品。若發現嚴重缺乏多種營養素，表示很可能患有腸漏症，才會導致營養素吸收困難。
此時就算是服用高劑量的保健食品也於事無補，必須要先恢復腸道的健康才行。（就像是你的車子引擎漏油，也應該是先找出漏油的原因，而不是一直重新加油吧！）
原文出自：博客來
本文摘自方舟文化《防病第一步，吃出抗發炎體質：矯正飲食病根，不讓身體慢性發炎，就能遠離癌症、阿茲海默症、憂鬱症、肥胖症和所有慢性病！（附防病抗炎飲食小別冊）》
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