鹹鴨蛋黃太油忌多吃?醫:吃這量鹽攝取量破表才要擔心!

| 日期:2017-07-18 | 責任編輯: 李欣 | 分類: 流行病學

本文作者:丁當,本文首發於丁香醫生網站(dxy.com),已獲丁香醫生授權轉載。

不喜歡吃鹹鴨蛋的人(有嗎)

 

鹹鴨蛋的蛋黃流油,油脂含量是不是很高,應該少吃?

 

鹹鴨蛋的靈魂,不就是那顆紅油蛋黃嗎!

 

而且,儘管好吃到流油,鹹鴨蛋黃裡的油脂其實並沒有高到過分的地步。因為這些油,其實就是鴨蛋黃裡面的油脂。

 

本來,鹹鴨蛋的蛋黃是液態的,其中均勻分散著很多含油的脂蛋白顆粒;在醃製的過程中,隨著鹽度越來越高,脂蛋白顆粒會不斷釋放出油脂,就出現「流油」的情況。

 

也就是說,鹹鴨蛋裡的油,和一顆白煮鴨蛋是一樣多的。吃鹹鴨蛋的時候,不用太擔心油脂的問題。

 

但是,鹹鴨蛋確實不推薦吃太多,原因是:鹹。

 

每100g鹹鴨蛋中,鈉含量高達2700mg(膳食推薦量一天是2300mg)。

 

一顆鹹蛋差不多60~70 克,意味著你吃1顆鹹蛋,這一天基本就不用吃鹽了。

 

所以,鹹鴨蛋好吃,也能吃,不過為了健康,要記得:

 

小口吃。

(作者:丁當)

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