紅蘿蔔飲食宜忌 Yes or No
○紅蘿蔔和芹菜同食，可以攝取到充分的纖維質，通便效果加倍，對於預防便祕、腸癌的功效頗佳。
×想要懷孕的婦女，不能多吃紅蘿蔔，因為胡蘿蔔素會抑制卵巢正常排卵的功能，降低受孕機率。
×一天最多只要吃1根紅蘿蔔，胡蘿蔔素的攝取量就已足夠，攝取過量的紅蘿蔔，體內會囤積過多胡蘿蔔素導致膚色變黃。
三色蔬菜棒
高纖低卡＋調節腸胃
材料 ：
馬鈴薯125克，紅蘿蔔、小黃瓜各60克
調味料：
蘋果醋、紫蘇醬各2小匙
作法 ：
1 材料洗淨；馬鈴薯蒸熟，和紅蘿蔔皆去皮切條；小黃瓜切條，泡水3分鐘。
2 蘋果醋和紫蘇醬調勻成蘸醬。
3 所有材料擺盤，食用時蘸作法2即可。
為什麼三色蔬菜棒能幫助減重？
食用馬鈴薯後容易有飽足感，且豐富的維生素B2、C，有助調節腸胃功能。
紅蘿蔔、小黃瓜高纖低卡，是瘦身減重的好幫手。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《肉類營養密碼》
本文出自《蔬菜這樣吃最健康》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來自：13Smile / shutterstock
