一口白飯，一口軟嫩、綿滑的「蒸蛋」，是不少人喜愛的下飯美食，但外頭餐廳一碗動輒4、50塊的蒸蛋，時常讓人望之卻步，想要節省荷包，不如自己動手做吧！不但美味又衛生喔！
但相信不少親自料理過蒸蛋的人一定有過「失敗」的經驗，明明材料、作法不困難，蒸出的蛋不是過老、就是口感不夠滑嫩，到底問題出在哪邊呢？根據【微信—每日健康與養生】指出，想要蒸出軟嫩綿滑的蒸蛋，其實只要注意幾個「眉角」，料理新手也能簡單上手喔！
美味第一步：雞蛋、牛奶比例不能錯
首先，想要蒸出好吃的蒸蛋，雞蛋、牛奶、少許鹽巴可是少不了的。
重點來了！別以為雞蛋與牛奶的比例隨個人喜好，小編在此為大家公開最美味的蒸蛋比例「雞蛋：牛奶＝1：2」，假如使用3顆雞蛋，可以加入約150c.c的牛奶或開水攪拌均勻。
美味第二步：蛋液「泡沫、黏液」要撈出
攪拌均勻的牛奶蛋液在用電鍋蒸之前，要先用濾網將蛋液中的筋以及雜質給撈出，另外浮在上頭的泡沫也要撈出，以免影響口感。
美味第三部：電鍋蒸煮記得蓋
這步驟是最多人忽略的，當蛋液放進電鍋時，請找一個大小適中的碗盤覆蓋在蛋液上，以免蒸煮時的水蒸氣回流到蛋液中影響口感。
只要記住以上美味三步驟，口感綿滑、香濃的蒸蛋就大功告成了！別忘了分享給身邊愛做菜的親朋好友喔！
參考資料：微信—每日健康與養生
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