酪梨含有豐富的鉀，可以促進體內鈉的排出，有助降血壓。它富含的單元不飽和脂肪養分則能夠提高高密度脂蛋白的膽固醇（俗稱為「好膽固醇」）。是一種營養成分極高的食物。料理時多先將核去除，只食用果肉部分。但您知道酪梨核其實也同樣價值極高嗎？
根據《LIVESTRONG》網站4月6日的報導，在南美洲，酪梨核被運用於炎症、糖尿病和高血壓的治療當中。它含有酚類化合物，可以預防癌症、心血管疾病和其它退行性疾病。
酪梨核能吃嗎？
對食用酪梨核的潛在風險還尚未被充分證實，但有越來越多的證據證實酪梨核擁有對健康有益的潛在益處。如真的想要將酪梨物盡其用，建議可以將酪梨核與其他食材混合做成飲品食用。
處理法：
把酪梨核取出後，將它以約120度放進烤箱2小時，再將表皮去除。將乾燥酪梨核以厚刀片背部分成兩半，再將放入攪拌機絞碎。如攪拌機強度不足，可以用起司刨絲器、杵或是香料研磨機取代，或以最傳統的方式：裝袋敲碎。粉末需以密封容器冷藏。
製成飲品：
乾燥酪梨核中的丹寧成分會讓它帶有些微苦味。建議用配上味道較強的水果如鳳梨、香蕉。將其它材料製成果汁或果昔後，加入幾湯匙碎核粉後飲用。
原文出自：LIVESTRONG
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