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健康醫療網／記者吳珮均報導
台灣特有的夜市文化響譽全世界，每到夜晚總是被擠得水洩不通，除了各式各樣的美食，同時也可以嚐到不同國家的飲食風味，成了眾多遊客來台必朝聖的地方之一。不少人在逛夜市時，經常被香味撲鼻的炸物吸引，此時若在搭配上一杯道地的珍珠奶茶，簡直是人間美味，這個吃完、那個又買，不忌口的情況下，體重也跟著驚為天人，究竟怎麼吃才能滿足了口腹之慾，且不會造成身體的負擔呢？
熱量密度較低增飽足感 勾芡食物不要碰
在眼花撩亂的夜市美食物裡，每個選擇都令人相當掙扎，尤其是最近米其林公布的「必比登推介」夜市美食，更是讓人食指大動。台中慈濟醫院營養科營養師陳雅芳表示，在食物的選擇上，可以先從熱量密度較低的食物著手，盡量挑選體積大、有飽足感且熱量低的食物，像是滷味類的蔬菜就是相當好的範例；而米粉湯、魚湯等小吃熱量也較低，很適合在逛夜市時吃上一碗墊墊胃，但建議只要挑料吃，不要喝湯，因為油脂都溶在湯內，容易使熱量大幅提升；此外，大家喜歡的蚵仔麵線、蚵仔煎、魷魚羹等勾芡類的食物，則能避免是最好的。
共食分熱量 新鮮蔬果多吃不怕胖
若遇上熱量高的炸物，不吃會槌心肝怎麼辦？陳雅芳營養師建議，可採共食的方式，不僅吃進的熱量和油脂能夠減少，也能增加食物的多樣性。另外，減重者在逛夜市時，可以從水果或者潤餅捲、日式手捲下手，請老闆不要加入調味，多增加一兩樣蔬果，因蔬果內的纖維高，不僅能夠吸附油脂，更能達到減少熱量的攝取；若非得喝飲料不可，無加糖的新鮮水果汁、無糖綠茶，都是減重者的好夥伴。
多喝水消水腫 細嚼慢嚥是關鍵
若因為吃進高鹽、高鈉的食物，導致水腫找上門，陳雅芳營養師說，千萬不要因為水腫就不敢繼續喝水，若排除病理因素，其實多喝水才能促進新陳代謝，將體內多餘的水分排出；而鈉和鉀是相對應的，所以多吃木瓜、番茄、花椰菜等鉀離子含量較高的蔬果，也能達到消除水腫的效果。
陳雅芳營養師提醒，逛夜市時最好也要遵守細嚼慢嚥的飲食原則，避免一瞬間狼吞虎嚥，吃撐了身材；而若要減重，最好的方式還是應日常飲食均衡，搭配上規律的運動，才是維持身材的不二法門。
