每日健康／陳世峰中醫師
人參食療效果
1.補益元氣：人參能補元氣，益智安神，調節中樞神經系統的運作平衡，加強細胞抗氧化，並可降低血糖及增進性激素功能，對於調節膽固醇代謝、抑制血小板凝集、降血脂等，皆有一定療效。《藥性論》指出，人參：「主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱。」
2.調節免疫力：現代藥理學研究發現，人參含多種皂苷、多醣體、胺基酸及維生素，並具有「適應原樣」作用，對神經、血管系統及代謝有雙向調節功效，還能延緩細胞和臟腑老化，調節免疫系統。
人參健康補給站
1.人參為五加科多年生草本植物人參的根，具有益智健腦、增強記憶、保護肝臟、對抗癌症、抗輻射等作用。
2.人參的種類與名稱，因為產地、生長環境、加工方法不同而有所差異。產自中國大陸的一般通稱為「人參」；來自於朝鮮半島的則被稱作「高麗參」。
3.人參雖然可以安神，但失眠心煩並有躁熱感覺的人，應避免服用人參，以免影響睡眠品質。
4 .服用人參時不宜喝茶，以免與茶葉中的咖啡因相互作用，導致中樞神經系統過度興奮。
5. 人參不可與葡萄一起食用，葡萄中所含的鞣酸與有機酸，容易與人參的蛋白質結合產生沉澱，影響人參的吸收與藥效。
人參的飲食宜忌
宜
○貧血、肝炎、糖尿病患者可食用
○適合面色槁黃、疲倦無力者食用
○對降血脂、降膽固醇有效益
忌
×兒童服用人參容易性早熟，不宜多服
×氣塞、燥熱引起的喘症、咽喉乾燥者忌用
×陰虛火旺引起肺熱痰多者忌用
×燥熱型失眠患者不宜食用
中醫師的人參飲食叮嚀
1.人參可治元氣不足、食慾不振、肺虛久咳喘、失眠、健忘、血虛等症狀。
2.臨床上常用人參治療病毒性心肌炎、病毒性肝炎、慢性支氣管炎、哮喘、糖尿病、冠心病、心律不整、消化性潰瘍、慢性胃腸炎、腎功能衰竭、神經衰弱、營養不良、貧血等症。
3.服用人參過量，恐引發「人參濫用症候群」，容易出現血壓升高、煩躁失眠、腹瀉等症狀。
4.人參不宜與藜蘆、五靈脂配伍，也不宜與黑豆、皂莢同食。
5.人參有強心作用，不宜與降血壓藥併用，否則會增加心臟負擔。
6.人參忌以鐵製鍋具煎煮，煎煮時建議採隔水蒸汁的方式為佳。
人參食療小偏方
1 .將土雞加人參、枸杞、竹笙和香菇，一起燉煮或蒸熟食用，可改善腦力，並強化免疫系統。
2.人參、當歸、黃耆、枸杞，搭配米酒、薑汁與羊肉燉煮食用，可增進食慾、改善手腳冰冷，並改善氣管過敏方面的症狀。
3.人參熬湯濾渣後，可以搭配蜂王漿、紅蘿蔔打汁飲用，具有消除疲勞、美化皮膚的效用。
4.人參搭配冬蟲夏草沖泡，可強壯腎臟，亦具有抗癌功效。
5.取人參、白朮各10克，茯苓15克，甘草3克，水煎取汁服用，可調治脾肺氣虛的咳嗽吐痰、自汗、脈弱等症狀。
相關健康文章推薦
外行吃人參，內行吃它！4種吃法抗癌、降壓降糖、保護心血管，重點是超便宜
【陳世峰 中醫師】
現職：世峰中醫診所院長
學歷：中國醫藥大學學士後中醫系
台灣大學植物研究所碩士
經歷：
台灣中醫家庭醫學會理事
台灣中醫家庭醫學科專科醫師
中醫皮膚科臨床學術研討會講師
為恭紀念醫院中醫科主治醫師
明師中醫聯合診所主治醫師
【本文出自人類智庫／中藥材養生密碼，為人類智庫授權每日健康獨家刊登，非經許可，禁止轉載】
