「飯」只能用水煮?真的太傻!改用它來煮,「三高」都降了,便秘、肥胖問題也沒了|每日健康 Health

| 日期:2017-07-11 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 養生食譜

長久以來,人們一直習慣用水來煮米飯,但根據微信《環境養生》的報導,其實可以用來煮飯的液體並不是只有水而已,很少人聽過的「豆漿煮飯」也是一個好點子,而且能兼顧美味與健康!

 

豆漿煮飯—清爽、健康,營養大加分!

 

中國農業大學食品科學與營養工程學院范志紅副教授表示,米屬於穀物類,豆漿則是豆類食品,雖然兩者都有其營養價值,但總體來說還是有一些不足的。例如穀物類中含有的離胺酸甚低,而豆類食品中較多:穀物類富含甲硫胺酸,豆類食品則缺乏甲硫胺酸。如果長期單吃其中一種食物,身體將難以吸收蛋白質,恐造成蛋白質營養不良,進而影響健康。為了避免這種情況,建議每天都要攝取豆漿飯這種穀物類和豆類食品的搭配組合,才能充分獲得人體所需的九種必需胺基酸

 

更棒的是,米飯和豆漿的搭配不只促進蛋白值的吸收,同時還能一次攝取到鈣、膳食纖維、大豆異黃酮、寡醣、卵磷脂、皂素等營養物質,營養更均衡,恰好可以印證營養學上「米飯加豆等於吃肉」的說法,特別適合素食者和中老年人食用。

 

現今高血壓、高血糖、高血脂「三高問題」相當普遍,許多患者不敢吃肉,但又擔心營養不良,這個情況下,豆漿煮飯就是很好的替代方案,不僅更營養,且對防治便祕、糖尿病、高血壓、中風、癌症、老年失智症,以及抗老化、預防肥胖都有一定的作用

 

「豆漿飯」怎麼煮?

 

用豆漿煮飯時,豆漿的量必須多於用水煮飯時的水量。例如要煮200公克的米,如果是用水煮的話,用水量約為260毫升,但如果是用豆漿來煮,就要用300毫升的豆漿才適宜,而且必須選用較稀的豆漿(濃稠的豆漿請先用水稀釋),以免煮出來的米飯口感過硬。此外,豆漿倒入米中後務必要充分攪拌均勻,防止米飯結塊。

 

加「豆渣」同吃更養生!

 

豆漿飯煮好後,再混和一些豆渣同吃更有益於養生,不僅有助於增加飽足感,還能潤腸通便、抑制餐後血糖上升,功效很多,各位朋友今天就來試試看吧!

 

延伸閱讀:

「吃飯、吃麵」哪個好?「牛奶、豆漿」哪個更該喝?營養價值、適用對象一次破解|每日健康 Health

 

 

參考資料:環境養生FoolishFarm

封面圖片出處:SOMMAI-shutterstockAfrica Studio-shutterstock

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