(菠菜富含鐵質，豬肝則富含鐵和維生素B12，鐵和維生素B12都是協助造血的原料，兩者搭配食用可預防貧血。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
菠菜
●宜食者：
癌症、糖尿病高血壓患者
●忌食者：
脾胃虛寒容易腹瀉者
菠菜為什麼能防癌養生？
1 根據統計，食用菠菜較多地區的人，罹患胃癌及大腸癌的機率較低；根據醫學研究證實，食用菠菜對肺癌、口腔癌、 鼻咽癌、乳癌，均有防治效果。
2 菠菜富含維生素C，是很好的抗氧化劑，能保護細胞膜，防止自由基的侵害，進而提升免疫力。
3 菠菜富含葉酸，具有造血和維護免疫系統的功能，並對乳癌、肺癌等各種癌症，有很好的預防效果。
4 菠菜富含β- 胡蘿蔔素，能抑制腫瘤細胞生長，達到防癌功效。
菠菜搭配飲食宜忌
【○】菠菜＋豬肝→
補充鐵質和維生素B12，預防貧血
菠菜富含鐵質，豬肝則富含鐵和維生素B12，鐵和維生素B12都是協助造血的原料，兩者搭配食用可預防貧血。
【x】菠菜＋韭菜→
具滑腸作用，容易造成腹瀉
菠菜和韭菜皆富含纖維質，具有刺激腸胃蠕動的功效，容易使腸道蠕動過快，因而導致腹瀉。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： Binh Thanh Bui ／ shutterstock、Le Do ／ 123rf
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