菠菜又稱鸚鵡菜，是一種莧科植物，與甜菜和藜麥來自於同一家族。它是家常菜餚中常出現的蔬菜料理之一。
根據《1 Million Health Tips》網站的報導，菠菜提供了豐富的礦物質、維生素和植物營養素，使它成為有益健康的蔬菜之一。
菠菜的益處
- 抗炎
菠菜具有的營養成分讓它獲得了抗炎的特性。常見的炎症包括骨質疏鬆症、關節炎、哮喘和偏頭痛。規律的食用菠菜有助於幫助身體抵擋各種炎症。
- 強健骨骼
維生素K若不足會讓骨骼變得脆弱、提高骨折的相關風險，因此攝取足夠的維生素K對維持身體健康是絕不可少的。它能夠促進體內鈣質的吸收、潤飾骨基質蛋白並有助於減少尿液中的鈣質。
- 預防癌症
菠菜含有葉綠素，已被認定能夠有效地阻斷致癌的多環胺類（常出現在高溫烹煮的食物中）。
- 保護眼睛
菠菜中的葉黃素是一種可以幫助防止眼睛疾病的類胡蘿蔔素，包括與年齡相關的白內臟和黃斑變性。與些許脂肪一起食用能讓它更容易被身體吸收。
- 腸道健康
藉由食用菠菜有助於改善腸胃健康。它擁有的維生素C和β-胡蘿蔔素能保護體內的結腸細胞、免受於有害自由基的損傷。此外，結腸細胞中的突變和DNA損傷可以透過菠菜中的葉酸來有效防止。
- 心臟健康
菠菜被認為是一種有益心臟健康的食物。它富含維生素A和維生素C，上述兩種營養皆是有助於減少體內自由基的抗氧化劑。抗氧化劑能夠防止膽固醇氧化。此外，葉酸能促進心血管健康，鎂則是有助於降低血壓的礦物質。
- 豐富的類黃酮化合物
菠菜具有作為抗氧化劑的類黃酮，能從而保護身體免受自由基的侵害。研究已發現至少有13種不同的類黃酮化合物能作為抗癌物質。
特別注意：
菠菜含有草酸鈣，患有腎結石的人應避免食用。另外，菠菜的草酸含量高，食用過量會抑制其他重要營養的吸收（如鈣）。但若是食用經過越少烹調手續的菠菜則被認為能降機草酸含量。
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Via http://www.1mhealthtips.com/7-amazing-health-facts-about-spinach/
