別再塞了!年貨買太多,再大的冰箱都裝不下!善用「七大食材分類法」,讓食材健康美味不打折!|每日健康Health

| 日期:2017-01-23 | 責任編輯: 吳姿蓉 | 分類: 養生食譜

過年到了,想必家家戶戶早已準備好各式年貨以及食材,希望在除夕夜時可以將料理美味上桌,但家裡冰箱就這麼大,買回來的食材,多半需要冷凍、冷藏保鮮,以防止食物腐壞,但塞了半天,怎麼塞還是塞不進去,到底要怎麼辦呢?別急,先搞清楚食材的特性,哪些非冰不可哪些可冰可不冰哪些冰不得!才能真正達到「保鮮」的目的。
 
 
保鮮第一步:「了解食材特性」
 
 
葉菜類保存法
不同的葉菜類有不同的保存期限,像是過年常吃的大白菜、高麗菜相較於菠菜、地瓜葉較耐放,因此過年期間在蔬菜的挑選上,盡量以一週內的份量來採買,否則容易因放置時間過久而影響新鮮度。基本上葉菜類的保存法為用乾淨的保鮮袋密封裝好,再放入冰箱做冷藏。
 
 
茄子
茄子在保鮮前,切記「不能用水清洗」,否則可能會不小心將茄子具有保護作用的臘層給沖洗掉,容易使茄子腐壞。若買回來時茄子表面有些許塵土,可以用乾淨的紙巾擦乾淨,放在陰涼處即可保存。
 
 
蓮藕
買回來的蓮藕不必急著冰!先將蓮藕表面的塵土用清水洗淨,然後放入裝滿清水的桶子裡,記得約一到兩天換一次桶子的水,可保存一週左右不會變色!
 
 
韭菜和韭黃
韭菜和韭黃也是過年必備食材,但由於受潮變得軟爛發黃,因此買回家時可以用白報紙包捆好,放在冰箱保存。
 
 
蘑菇
而好吃的蘑菇到底該怎麼保存呢?蘑菇容易受潮,因此建議先以「紙袋」裝好,外面再套上一層塑膠袋,能有效延長保存期限。
 
海鮮乾貨
過年必備的炒米粉、煮湯圓中的爆香食材蝦米、小魚乾又該怎麼保存呢?根據微信的文章指出,可以將這些海鮮乾貨裝入密封袋,加入幾瓣撥開的「大蒜」,放在陰涼處便可保存。
 
肉類
而大家最好奇的想必一定是肉類的保存方式了!買回家的肉類,假如不是當天就要食用,建議放置冷凍庫保存,但不少家庭主婦會選擇以保鮮盒分裝肉類、或未拆封外層包裝變丟進冷凍庫,這些都是不對的,因為過多的包裝其實是會妨礙冷凍的速度以及功能。
 
 
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