(火腿、培根、臘肉、香腸等食品，色澤偏紅，是因為裡面都添加了亞硝酸鹽，顏色越紅代表亞硝酸鹽含量越高)
吃早餐時，三明治通常會夾著肉鬆、培根、火腿等等配料；中餐則常有香腸、臘肉，偶爾再加一碗貢丸湯。
回到家中，點心吃著肉乾、肉紙等等...，日常生活飲食通常脫離不了加工肉品，不過如何挑選、如何吃，可是一門大學問。
根據〈奇摩新聞〉報導：
隨著科學越來越進步，加工的肉品種類越來越多，如：分切肉末透過腸衣塑形、搥成肉漿等不同的製程，因而製造出香腸、貢丸、魚丸等食品。
口味上，也比以往的多出許多選擇。
如何挑選加工肉品？
台灣大學食品研究所教授孫璐西指出：
火腿、培根、臘肉、香腸等食品，色澤偏紅，是因為裡面都添加了亞硝酸鹽，顏色越紅代表亞硝酸鹽含量越高，吃多對身體不好，且這4種加工肉品都不適合做油炸處理，以免產生致癌物，專家建議採用蒸煮方式即可。
如何挑選肉鬆
挑選肉鬆時，盡量別挑太酥或是太脆的，高溫處理的肉品較容易出問題。
因此，買肉鬆應看使用哪種油，最好是使用植物油。且需注意蛋白質含量的多寡，千萬不能比油脂還低。
食藥署食品組組長潘志寬提醒：
消費者在購買密封包裝的加工肉品時，應注意外觀是否完整無毀損，以及產品是否有明確標示成分、重量、品名、廠商資訊與有效日期等等資訊。
最後購買完，應儲放於標示建議的保存條件下，且拆封後應在保存期效內食用完畢，以確保安全。
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