介紹各國 基本的炸物
日本以外的國家，海鮮也經常以炸物的形式端上餐桌。比起直接油炸，西方世界是以裹著麵衣油炸的料理方式為主流，擁有加入帶著香氣的香草或是加入啤酒或蛋白使麵衣蓬鬆等、在日本極為少見的炸物。
「Fritto」 是義大利語中「 炸物」的意思，包括了只是沾著粉就下鍋油炸，或是沾裹將低筋麵粉混合於啤酒中的麵衣再油炸等各式各樣的變化類型。
(source:thaitho)
泰式魚餅（Tod Man Pla）
材料
碎白肉魚肉⋯300g
蛋⋯1 個
泰式咖哩醬⋯15g
魚露⋯2 小匙
菜豆⋯80g
羅勒⋯2 朵
炸油⋯適量
作法
❶菜豆加鹽燙熟（分量外），切成長5mm，羅勒切末。
❷在圓缽中放入碎魚肉、雞蛋、泰式咖哩醬和魚露，充分混合。
❸在2 中加入1 的菜豆和羅勒，稍微混合，揉成丸狀再壓扁。熱炸油至攝氏180 度，入鍋油炸約5 分鐘。
❹裝盛到容器上。依照喜好加上香菜、萵苣或是1/4 顆大小的梳子狀番茄。
原文出自：博客來
本文摘自遠足文化《魚料理教科書》
以上內容獲《讀書共和國》粉絲團授權刊登
