每日健康／松村和夏（營養師、專業料理研究家）
喝酒配炸物，當心健康出問題
你知道嗎？ 一邊喝酒一邊攝取高油脂的食物，這樣的吃法會讓油脂的壞處倍增。具體的說，邊喝酒邊吃油炸物，會提高人體對油脂的吸收率。
居酒屋的下酒菜大多是油炸物而且調味很重，一喝了酒，對高油的食物特別難抵擋，不知不覺就一口接一口吃下下肚。
有人會問為什麼？ 原來酒精會增加胃酸的分泌量，具有促進消化的作用。尤其是其中的二氧化碳和苦味成分—啤酒花能帶給胃壁黏膜強烈的刺激，無形中提高了食慾。
食慾增加也和「副交感神經」有關。
喝酒可以消除緊張，能讓人放鬆，將身體帶向副交感神經上位的狀態。副交感神經一興奮，不僅胃口大開，人整個鬆弛了下來，吸收率也因此變得更好。
就這樣，酒精刺激食慾，越吃越饞，吃了口渴又喝酒，於是喝越多就吃越多，吃越多就喝越多，陷入惡性循環。酒精隨著下酒菜進入人體後，肝臟光是對酒精進行解毒就已經精疲力盡了，偏偏還得去代謝一起被吞下肚的脂肪，徒然增加肝臟莫大的負擔。
此外，喝酒容易產生空腹感，雖然說可以提高吸收率，但實際上被人體吸收的只有油脂而已。像攝取自生菜、水果中的維生素的吸收率並沒有變好，這一點一定要注意。
另一方面，說到聰明的飲酒方法，再好的建議也比不上「喝酒不忘大量飲水」。
酒精具有利尿作用，透過喝水可以促進尿液的排出，體內的酒精也會隨著尿液排出。再者，酒精分解也需要大量的水，因此，喝酒要記得同時喝水，酒杯旁擺上水杯，一杯酒之後別忘了一杯水。
本文摘自新自然主義《外食族、超商族的懶人健康餐桌：省時省事省心力的5色5味5法美食》，
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