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每日健康／外電編譯 林宏軒
吃葵花油和魚油一定會比較健康嗎？最近科學家研究發現如果讓實驗室的老鼠終生攝取葵花籽油或魚油，會導致肝臟變化，肝感臟容易罹患受非酒精性脂肪肝。
研究合著者西班牙格拉納達大學生理學教授路易斯．昆離（JoséLuis Quiles）及其同事最近在《營養生物學雜誌》上報導了他們的發現。
據估計，美國有20％的NAFLD患者也有NASH，隨著年齡的增長，這種情況更為常見。非酒精性脂肪肝的特徵是肝臟中的脂肪堆積 - 這不是由於酒精過量引起的發炎和肝細胞損傷。 卻仍然會增加肝硬化和肝癌的風險。
酒精性脂肪肝的一些關鍵風險因素包括超重和肥胖，高血壓，高膽固醇和糖尿病，這些疾病受飲食嚴重影響的因素。
科學家發現什麼？
根據權威醫學網站《medicalnewstoday》報導，在飲食和非酒精性脂肪肝之間的關聯上，路易斯．昆離（JoséLuis Quiles）教授和他的同事們的新研究顯示，我們吃下的油類型可能在我們晚年的病情風險中起作用。
研究人員通過分析葵花油、魚油和初榨橄欖油等不同膳食脂肪對大鼠肝臟的影響，得出了他們的發現。研究小組觀察了這些油每人終身攝入量如何影響老鼠肝臟的結構，以及它們基因的表達、肝纖維化（或瘢痕形成）、氧化效果和端粒長度（或端粒長度越短越容易發生癌症）的影響。
到底哪種油最好？
研究人員不僅發現肝臟脂肪會隨著年齡的增長而累積，而且還顯示肝臟上積累的脂肪類型受到我們所吃的油的類型影響。
研究顯示，魚油和葵花籽油對大鼠的肝臟健康有負面影響。終生攝取葵花油會引發肝纖維化，並且也改變了器官的結構，導致了基因表達的改變，並增加了肝細胞的氧化。
終生攝取魚油的大鼠表現出肝臟中與年齡有關的細胞氧化增加，研究小組報告說，粒線體中電子傳遞鏈活動的也減少了，這造成細胞功能很大的損害。研究人員報告說，魚油也導致肝臟相對端粒長度的增加。研究人員得出結論，橄欖油對肝臟損害最小。
參考資料：medicalnewstoday
