人人都知道，多攝取蔬菜、水果有益健康。但有些食物卻可能因其較為特殊的口感、味道而不受眾人青睞，「茄子」就是其中之一。
根據《1 Million Health Tips》網站的報導，多數人不喜愛食用茄子，更是不了解它對健康的營養價值。
- 大腦
茄子擁有許多能夠促進大腦發育的植物營養物質，可以透過飲用茄子汁來促進腦健康。
- 心臟
茄子富含維生素B6、維生素C、鉀、纖維和植物營養素，這些都能夠幫助改善心臟健康，並減少罹患心血管疾病的機率。此外，茄子中的類黃酮能夠幫助降低中風和心髒病發作的風險。
- 血壓
研究顯示，鉀元素的缺乏是造成高血壓的主要原因。茄子擁有少量的鈉和鉀，是維持血壓、預防高血壓的理想組合。另外，它還具有綠原酸，它有助於對抗體內有害的自由基、降低壞膽固醇水平，保護身體免受細菌、癌症和病毒的侵害。
- 血糖
茄子具有高含量的纖維和低含量的可溶性碳水化合物，這讓它成為控制血糖的不二首選。藉由控制葡萄糖的吸收和降低血壓，茄子萃取物也可以幫助抑制引起2型糖尿病的酶。
- 減肥
在日常飲食中添加茄子能夠幫助減掉體內多餘的脂肪。它有助於體內的脂肪燃燒。茄子高含量的纖維更能延長飽足感、進而減少攝取的熱量。
強腦護心茄子汁
材料：
- 1根茄子
- 2顆蘋果
- 1份芹菜
- 3根胡蘿蔔
方法：
- 清洗所有食材
- 將所有材料切成適當的大小（茄子帶皮）
- 將材料加入攪拌器充分打勻即可
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封面圖片出自：Larisa-K/ pixabay
參考資料：juicerhead
Via http://www.1mhealthtips.com/6-healthy-reasons-to-drink-eggplant-juice/
