(無糖優酪乳和普通牛奶的營養價值差不多，不過優酪乳比牛奶更容易被人體吸收，有乳糖不耐症的人可以選擇優酪乳安心飲用)
【每日健康／名醫專欄：陳彥甫，聯合營養諮詢中心營養師】
優酪乳
醫生說這樣吃最健康
1 優酪乳是經由添加凝稠劑等配料，使優格呈現濃稠液體狀的食品，可以瓶裝直接飲用。
多喝優酪乳可以增加腸道益菌，抑制壞菌生長，增強免疫系統的抵抗力。
2 空腹時胃酸較高，不宜飲用，以免乳酸菌被胃酸殺死。
飯後2個小時，是喝優酪乳的最佳時機，此時胃中酸鹼值較適合乳酸菌通過， 到達大小腸。
營養師說這樣吃最好
1 無糖優酪乳和普通牛奶的營養價值差不多，不過優酪乳比牛奶更容易被人體吸收，有乳糖不耐症的人可以選擇優酪乳安心飲用。
2 如果希望優酪乳不要太冰，可以在40℃以下隔水加熱，或在室溫下回溫，但請在30分鐘內喝完，以免高溫殺死優酪乳中的乳酸菌。
3 優酪乳應避免與香腸、火腿等醃製物一起食用，否則容易產生致癌物質。
●●怎樣選購最安心
1 選購市售優酪乳時，一定要注意保存期限，也要觀察一下罐身是不是完全密封，有沒有出現任何異常的狀況，例如膨脹、凹陷，或針孔痕跡等，沒有上述狀況才可以購買。
2 購買優酪乳的時候，盡可能選用原味優酪乳，因為它的活性乳酸菌數量較多，營養價值較高。
3 若想利用優酪乳減肥，可選購無糖且低脂的優酪乳。
●●怎樣保存最新鮮
乳酸菌生命週期在常溫下約5天，在乳酸菌發酵到最多後會不斷減少數 量，所以優酪乳買回後應盡快食用， 或用冷藏方式減緩乳酸菌數量衰減。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： progressman ／ shutterstock
