根據《AuthorityNutrition》網站的報導，多項實驗證實，蒟蒻麵不止有助減重，還有降血糖、解便秘的效果。
蒟蒻是由「魔芋」的植物根部所製成，富含一種名為葡甘露聚醣（ glucomannan ）的水溶性膳食纖維，此外蒟蒻也富含黏性纖維（viscous fiber）。
蒟蒻的組成成分為97%水分，3%葡甘露聚糖纖維，不含碳水化合物，熱量極低。
蒟蒻的黏性纖維在腸道內有「益生元」的作用，供給腸道內益菌養分，且腸道內的的細菌會將纖維發酵成短鏈脂肪酸，有助於抗炎、提升免疫力。
蒟蒻的四大益處
減重
蒟蒻可延緩胃部食物清空的時間，有助於減少攝食，而前述的短鏈脂肪酸也有助於腸道釋放一種名為PYY的荷爾蒙，使你感到飽足。此外，在攝取碳水化合物前先吃葡甘露聚醣也可降低一種名為「飢餓肽」的荷爾蒙。
在一項研究中，過重者在不改變飲食量與運動習慣的狀況下，持續服用葡甘露聚醣，八週後體重減輕了2.5公斤。
降低血糖與胰島素
由於黏性纖維可以延長胃部食物清空時間的關係，血糖與胰島素的上升速度也就得以減緩，並相對穩定。
降膽固醇
一份統合14項實驗的報告指出：葡甘露聚醣平均可降低壞膽固醇16mg/dL，三酸甘油脂11mg/dL。
解決便秘問題
實驗證實，葡甘露聚醣可有效解決45%的兒童便秘問題，對成人的便秘問題也一樣有效。
蒟蒻的可能副作用
葡甘露聚醣可能會造成大便過稀、脹氣、腹脹等消化問題。但實驗已證實，葡甘露聚醣對人體是非常安全的。應注意的是，蒟蒻可能會降低身體對某些藥物的吸收力，因此若你正在服用藥物，應先向醫生諮詢。
文章出自：AuthorityNutrition
封面圖片出自：21Food
