許多人去烤肉或是吃火鍋總認為，哇蛤蜊殼一開就可以吃了！但事實真是如此嗎？
根據<NowNews>報導，2014年全台就曾有30人因為吃了生冷、尚未熟透的帶殼海鮮而染上了A型肝炎，緊急送醫治療！生魚片之前就曾有報導指出，真的要少吃，以免腹內生寄生蟲（>>看這裡），但其實要預防得A型肝炎，有一大部分得注意「帶殼海鮮」的衛生。
根據<BerkeleyWellness>與<NowNews>報導，以下教大家判斷各類海鮮尤其是帶殼海鮮該怎麼料理才知道是否「熟透」了，並達到可食用標準：
1.螃蟹：下水後會從綠或藍色轉為紅色，蟹肉也會轉為非透明狀。另外，螃蟹腹部一塊三角狀的殼如果鬆脫了，那就是煮熟的象徵。軟殼蟹則在煮熟時會轉為淡紅色或棕色，肉質會很扎實。
2.龍蝦：龍蝦殼會從綠或藍色轉為紅色，蝦肉則會轉為不透明狀。另外，還能扯一扯龍蝦其中一小腿，如果輕輕扯就可扯下，就是熟透了！
3.蛤蜊：其實帶殼水產貝類丟入水中烹飪，根據疾病管制署防疫醫生陳宛青說法，一定要烹煮到開殼後三到五分鐘才可以撈起食用。
4.生蠔：就算熟透仍會有些透明，判斷關鍵則在於邊緣是否有捲曲、Q起來，有的話就是熟了可以吃！
5.魷魚、章魚：煮熟後，會呈現不透明狀，肉質軟嫩可以輕易用叉子撥開分離。
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