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小心冤枉好油
網路上說，把家裡的油放在冰箱放兩小時，如果出現白色泡沫，就是地溝油，是真的嗎？
丁當：
目前流傳的檢測地溝油的方法，都不太可靠。
除了這上面傳的「凝固點檢測法」，還有什麼「大蒜檢測法」「筷子檢測法」甚至「試紙檢測法」，都不可靠。
為什麼呢？因為……地溝油是種很懸的東西。
不是只有地溝裡來的才叫地溝油，只要這油來路不明又經過不知道多長時間的反覆加熱使用，就可能有多種危害，像含有黃麴毒素、反式脂肪酸增加、油有哈喇味等。
而不同危害是不可能用一種方法就檢驗出來的。有些方法用在好油上，可能也會檢測出不好的結果，那就冤枉得很了。
我們與其糾結於怎麼測出地溝油，不如做好下面幾點：
去正規的餐館吃飯，在正規的店買油，在外少吃油炸食物，在家減少同一鍋油反覆用。
（作者：丁當）
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封面圖片出處：quora / hungryinbangkok
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