外食族「五大危機」!「回鍋油、香精」把腸胃全絞壞!|每日健康Health

| 日期:2017-03-17 | 責任編輯: 許長凱 | 分類: 流行病學

本文作者:范志紅,本文首發於丁香醫生網站(dxy.com),已獲丁香醫生授權轉載

《美國高血壓雜誌》的一項最新研究發現:

 

每週在外多吃一頓飯,患上前期高血壓的風險就會提高 6%。而且,年齡越大,這種危險也會越大。

 

經常在外吃飯,讓人容易患上肥胖和慢性病的研究結果比比皆是。

 

還有一個很明顯的感受,就是你會覺得異常的渴,怎麼喝水都不解渴……基本都是因為吃得齁鹹。



在外吃飯,想要把菜點好,可是非常有技巧的。

 

丁當就特別喜歡和營養專家們一起下館子,比如范志紅老師。她負責點菜,我負責吃……嘿嘿,簡直完美。

 

和老師吃了這麼多次飯,丁當也就學會了:有 5 個點菜小錯誤,一定不要犯。

 

 

 

 

  



菜品單一、營養不均衡

 

很多中餐店中都有很多相對健康的食物選擇,比如:

 

·         小米粥、烤紅薯等五穀雜糧,蔬菜蘑菇雞蛋等素餡包子或肥肉不多的菜肉混合餃子;

·         各種涼拌菜、白灼菜等放油比較少的菜;

·         儘量點清蒸、清燉、白煮等烹調的食物;

·         飲料儘量喝白開水、豆漿、茶水等。

 

如果進了一個除了油炸食品、精白米麵主食主食、甜飲料就沒有其它選擇的餐館,大概只能和蔬菜、雜糧和無熱量飲料告別了。

 

 

  



煎炸菜肴點得過多

 



為了提升口感, 很多餐館都會有重油重鹽的菜,比如煎炸、火烤之類的,都需要大量用油。

 

煎炸過後的油可能就會反復使用。

 

畢竟油也不便宜,剩下的就會做成油汪汪的菜,比如水煮魚之類的。

 

儘量選擇涼拌、蒸煮、白灼等不需要油炸或者過油的菜。

 

實在忍不住想吃重口味的菜,點些酸湯、紅燒、悶燉的作為主菜,再配些清爽少油的蔬菜。

 

 

  



葷菜量大、素菜吃不夠

 

現在餐館的葷菜量太大,點一條烤魚或燉肉,兩個人吃必然會過量。

 

一頓飯中,選魚、肉、蛋和豆製品中的 12 種就足夠。

 

不妨,選一些葷的涼菜,比如醬牛肉或是白斬雞,再配一份深綠色的葉菜、一份其它蔬菜就行了。

 

 

  



含油、鹽、糖的主食太多

 



在點了很多菜的情況下,儘量避免點加油、鹽、糖的主食。

 

比如蔥花酥餅、炒粉、麻團、擔擔麵……這些都是既含油又含鹽的,熱量相當豐富。

 

點個「五穀豐登」之類的最理想,包括紅薯、紫薯、玉米……

 

這樣,不僅每樣都能吃一點,還能有助於控制血糖和血脂。

 

當然,如果飯店沒有雜糧薯類的話,可以點半碗白米飯,或是蔬菜、涼拌菜、小米粥之類的。

 

 

  



鹹湯和濃白湯多



在餐館,要儘量避免喝湯。

 

1. 湯裡多添加雞精、味精、肉類香精湯料。

 

這樣比較能刺激大家的舌頭,通常就比較鹹,含有大量的鈉。

 

2. 乳白色的濃湯,多數含大量的脂肪,有的乾脆是乳化湯粉沖泡的。

 

避開了這些問題,別忘了帶一些水果下館子,飯後吃點水果,清爽可口,還能營養均衡。

 

當然了,不可避免的,咱們總會遇到一些豪放的朋友負責點菜,吃什麼也由不得你。如果實在無計可施,那……就從了吧。

 

回家記得吃幾頓清淡的,平衡回來就好。

 

   原文作者:范志紅

本文授權轉載自丁香醫生(ID: DingXiangYiSheng),轉載或合作請聯繫 [email protected]

 

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封面圖片來自 hotfrog healthandlifestyle youtube

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