本文作者：范志紅，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
得了糖尿病，最痛苦的事莫過於——要跟美食說掰掰。
比如牛奶、優酪乳，很多人都以為從此不能喝。
但事實真的是這樣嗎？今天丁當請營養專家范志紅老師給大家講講。
最近有不少朋友問我：
家人有糖尿病，能不能喝牛奶或優酪乳？
市售優酪乳絕大多數都是甜的，是不是多喝優酪乳不利於預防糖尿病？
今天我就逐個問題解答一下。
糖尿病患者能不能喝牛奶？
答案是肯定的，糖尿病患者可以喝牛奶。
牛奶含有4.6% 左右的乳糖，不過乳糖本身消化速度就很慢，其中所含的乳蛋白也有利於延緩餐後的消化速度。
所以，牛奶不僅本身的餐後血糖反應很低，如果把牛奶和主食一起食用，還能降低混合食物的血糖反應。
也就是說，如果你原來吃熱水泡燕麥片，現在用熱牛奶泡燕麥片，餐後血糖上升的幅度會比前者更低。
只要一天之中的總熱量攝入不超過醫生的要求，喝牛奶其實對維持血糖穩定有好處。
糖尿病患者能不能喝優酪乳？
糖尿病人也能喝優酪乳。
雖然優酪乳中加入了糖，但還是比等量米飯、饅頭的血糖上升速度慢得多，這是由於優酪乳中的乳酸能延緩胃排空，有助於控制餐後血糖。
所以，糖尿病患者選擇食物時，食物的升血糖速度才是我們更應該考慮的，味道甜不甜並不是關鍵。
這麼看來，優酪乳當然可以喝。不過如果能自製優酪乳，少加點糖，或者乾脆加點不含糖的甜味劑，血糖反應會更低，對糖尿病患者會更好。
常喝優酪乳，還能預防糖尿病？
沒錯，長期喝優酪乳，也許能預防糖尿病。
哈佛大學公共衛生學院2014 發表的一項研究，把多達195, 000 名受訪者的長期跟踪調查數據綜合到一起，來分析乳製品攝入量與患者糖尿病風險之間的關係。
結果發現，優酪乳攝入量較高的人，無論年齡大小，無論體重高低，無論有沒有其他疾病風險因素，患上2 型糖尿病的風險都會比很少喝優酪乳的人明顯降低。
那麼，到底每天要喝多少優酪乳，才有降低糖尿病風險的效果？
按這項研究的分析，平均每天喝一份優酪乳（28 克，也就是兩湯匙的量），長年堅持，就能把患糖尿病的風險降低18% 之多。
在我國，優酪乳產品的最小份包裝是100 克，大概是4 份，看起來綽綽有餘了。
如果喝優酪乳真能預防糖尿病，絕對是個好消息，因為我國的糖尿病患者人數實在是太多了。
不過，相關研究畢竟是國外做的，每天喝一小杯優酪乳是否能預防糖尿病？這個問題還需要更多的研究來證明。
但即便如此，我們也應該鼓勵大家喝優酪乳。
因為優酪乳既好喝，又富含鈣和維生素B，適量喝對糖尿病還沒有影響，所以，我們完全可以每天來一小杯。
（作者：范志紅）
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