本文作者：丁當，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
回頭環視一下你的廚房，一眼放去，碟子是碟子，碗筷是碗筷，看起來乾乾淨淨的。
但是很多地方其實很！髒！不信？
丁當仍然要絕情地告訴你，下面這些地方很難躲開，最髒的就是……
你自己！
前提是你——
1. 生病仍然堅持做飯
特別是腸胃疾病，很容易將細菌和病毒通過糞口進行傳播的。
如果疾病的痛苦阻止不了你做飯的熱情，就一定要用除菌香皂仔細清洗你的手，並隨時擦拭自己碰過的餐具和檯面。
2. 讓寵物在廚房肆意穿梭
寵物雖然可愛，但也會像人類一樣攜帶細菌、病毒。
尤其是貓咪，可能會攜帶弓形蟲，這對於孕婦來說是很危險的，可能導致嬰兒畸形。
所以，家裡貓貓狗狗踏過的檯面和餐具都要仔細清潔之後再用。
3. 沒有按正確的方式洗手
永遠不要揣測自己手上的細菌有多少，它會多到令人毛骨悚然。
請選擇一塊高效的除菌洗手皂，仔細地清洗雙手後並用乾淨的毛巾擦乾。
食物可能是髒的
總有人很隨意地就把肉和水果堆放在一塊兒，這樣真的不好。
1. 肉食生熟不分開
其實，50% 的生肉在屠宰和處理過程中已經被不可避免地污染過了，可能沾染上像沙門氏菌、大腸埃希菌和彎曲菌這樣的致病菌，尤其是雞肉。
雖然高溫會殺死這些細菌，但生肉的細菌還是會污染到其它物品上，比如叉子、勺子等，一旦接觸到要吃的東西上，就很可能會把這些細菌帶入體內。
所以，買來的生肉一定要先放在特定的容器內再放入冰箱。
畢竟解凍過程中，你所能看到的血水里，藏了很多看不見的病菌。
此外，家裡的切菜板上的溝溝壑壑裡也是細菌絕佳的藏身之所。
最好買兩塊切菜板，生熟食物分開用，並且每周用稀釋過的殺菌劑清洗一遍。
嫌麻煩的話，用一塊也行，但要保證先切果蔬再切肉食，並在使用後及時清潔。
2. 吃果蔬前不清洗
拿起一個水果，隨便擦擦，儘管看得見的灰土沒有了，但是看不見的致病微生物仍在頑強存活。
尤其是從冰箱裡拿出來的蔬果，還沾染著生肉的肉汁，可能還會滋生出耐受低溫的細菌，比如曾經的李斯特菌就導致過一人死亡。
所以，吃水果前。能洗的話盡量洗一下。
3. 食物長期放在溫室環境下（約20～25 ℃）
食物被置於室溫環境中兩個小時左右後，會達到一個最適合細菌滋生的溫度，有害的細菌輕則讓人腹瀉，重則使人中毒。
特別是奶蛋製品、剩飯剩菜等，一旦確定不食用，應該趕緊放入冰箱裡，它安穩，你也安全。
細菌可是每20 分鐘就能翻一倍的主，哪怕把剩飯剩菜扔進冰箱裡，在經歷了幾天與細菌頑強抗戰之後，染上的細菌也多得數不清了。
如果3～5 天內都沒有吃完的食物，還是扔掉吧（當然某些特定的食物可以酌情考慮）。
海綿等清潔用具可能是髒的
海綿或抹布自帶吸水屬性，堪稱完美的細菌培養皿，建議這樣使用：
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每月定期更換，如果醃出味了，意味著細菌已經多到產生大量的厭氧菌和黴菌了；
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盡量保持乾燥，可以將海綿或抹布等放置在漏水或乾燥的架子上，可加速乾燥，還隔離了髒水；
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避免用髒的海綿或麻木擦檯面，可以選擇廚房用紙或者專業的擦拭濕巾，買可以重複高溫消毒的抹布也不錯。
其實，洗碗的正確步驟應該是：先用清水沖洗盡可能地沖洗食物殘渣，再使用洗碗刷等工具。
還有，洗碗槽也別放過，一周洗一次，可以用除菌噴霧清洗或消毒液浸泡。
（作者：丁當）
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