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酪梨由於含有健康的單不飽和脂肪酸，近年來成為相當流行的營養水果選擇，不過最新的研究卻發現，人類食用酪梨後經常當做垃圾丟掉的「種子」含有非常豐富的抗氧化劑，研究團隊正努力進一步分析如何將酪梨種子的營養應用於各種醫療上。
根據美國媒體《醫療日報》報導，德克薩斯大學的研究發現，在酪梨種子中含有幾種特殊成份，包括可用於對抗病毒感染的山嵛醇（C22醇），可抑制腫瘤細胞生長的烷類（heptacosane）、增加好膽固醇（HDL）並降低動脈硬化的月桂酸類。除此之外，酪梨種子的表皮也是食品添加物的良好來源。
根據《Livestrong》報導，若要食用酪梨種子，可以在乾燥陰涼後，與鳳梨、香蕉、可可等作成簡單的冰沙飲用。也可以直接與酪梨一同放進果汁機中打成酪梨牛奶飲用。
不過，亞特蘭大營養師則認為，雖然目前的研究顯示酪梨種子中有許多化合物具有獨特效果，但對於食用後是否對人體會產生其他影響猶未可知，也有人認為若食用過量，酪梨籽內的丹寧可能會引起便秘。
建議民眾還是多以食用酪梨果肉為主，「它本身提供了良好的脂肪、維生素、礦物質、抗氧化劑和纖維，已經足夠人體一天的健康所需。」
酪梨果昔這樣作：
材料
- 1杯牛奶或水
- 1顆成熟的梨子
- 1/2蘋果
- 1/2顆酪梨果肉
- 1/2酪梨籽
- 少許新鮮菠菜
- 少許碎生薑
作法：因為酪梨籽帶點苦澀味，建議可以去掉最外層的皮再用咖啡豆磨豆機磨成粉，將所有材料加入攪拌機攪拌均勻。
參考資料：Medicaldaily，Livestrong，Health
