國人家中經常食用的地瓜葉，雖然是亞洲原生的植物，但西方科學不斷挖掘「地瓜葉」晉身為超級食物的證據，據《HortScience》報導，地瓜葉的維生素B6是其塊莖的3倍，維生素C是塊莖的5倍，核黃素更是塊莖的10倍以上，而地瓜葉的草酸含量較少，味道也更平實近人。
(source: cook-sisters)
地瓜葉的營養成份
地瓜葉不但含有維生素A（對皮膚極好），微量元素，及豐富纖維，它還有以下好處：
- 地瓜葉含有鐵、維生素Ｃ、葉酸、維生素Ｋ，比塊莖本身更有營養
- 地瓜葉是抗氧化化合物的極好來源，其植物多酚可幫助心血管健康
- 地瓜葉含有鈣，鈉，鎂，磷，硫，鐵和鋅，能調節生體機能
- 地瓜葉每份可提供人體每日蛋白質5.8%、核黃素10.6%、及磷6%的需求
- 地瓜葉可增強免疫系統，防止感染疾病。
地瓜葉對人體的好處
- 地瓜葉可幫助造血、調節血壓、幫助睡眠
- 地瓜葉緩解胃腸問題，對於胃痛，腹瀉、噁心、便秘都有幫助
- 地瓜葉熱量低，對於減肥瘦身的人來說是極佳選擇
- 地瓜葉打汁飲用，可以調節身體的酸鹼性
- 地瓜葉能穩定血糖，控制糖尿病
- 地瓜葉汁可以防治登革熱
地瓜葉養生果汁做法1
取適量地瓜葉後清洗
用一至兩杯水燒開，水煮地瓜葉，約5-7分鐘即可
煮過的地瓜葉可做成沙拉
將煮出來的地瓜葉汁加入檸檬或柑橘子
加入些許蜂蜜及紅糖
(source: myhealthblog)
地瓜葉養生果汁做法2
將地瓜葉放入果汁機攪拌
過濾雜質，加入檸檬汁或柑橘，
也可加入紅糖或蜂蜜
(source: self, plaza.rakuten.co)
原文出處：prevention、hyperkreeytiv
