(黃豆的卵磷脂，具有強力的乳化作用，可以溶解壞膽固醇，並排出體外，使血管壁不會累積脂肪及膽固醇，進而防止高血壓。)
每日健康／何一成（聯合營養諮詢中心營養師）
黃豆食療效果
1 黃豆性平味甘，有健脾通腸、活血解毒之功效。
2 黃豆所含的營養素完整而豐富。其豐富的植物性激素，能改善女性更年期的各種不適症狀。
3 黃豆豐富的維生素、異黃酮可保持血管壁彈性；卵磷脂可除掉附著在血管壁上的膽固醇，恢復血管的彈性，預防動脈粥樣硬化。
4 大豆還含有5種抗癌物質，特別是異黃酮，能減少乳癌、直腸癌、大腸癌的發生機率。
5 大豆製品含有豐富的蛋白質和脂肪，所含的不飽和脂肪酸，容易被人體所吸收，並且可以改善高血脂，減輕血管硬化的程度。
黃豆食用方法
黃豆的食用方式以豆漿最好，是黃豆製品中加工最少、最能吃得到黃豆精華的方式。其他如豆花、豆腐也是相當不錯 的選擇。
豆奶飲
溶解壞膽固醇＋防高血壓
材料：
黃豆300克、牛奶1000c.c.
作法：
1 黃豆洗淨後，泡水一夜。
2 黃豆和清水以1 ： 4 的比 例，分次以果汁機打成稠漿。
3 用紗布過濾稠漿，豆渣濾出後，再放進果汁機中，然後加入1000c.c.的牛奶打勻，再過濾一次。
4 將作法3以小火煮滾，再去除泡泡即可。
降血壓功效
黃豆的卵磷脂，具有強力的乳化作用，可以溶解壞膽固醇，並排出體外，使血管壁不會累積脂肪及膽固醇，進而防止高血壓。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
經歷&資格：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
代表著作：
《生病了，就要這樣吃！》
《高血壓就要這樣吃》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《8週降低高血壓食療事典》
《8週降低膽固醇食療事典》
《降低高血壓保健食譜》
《酸鹼平衡特效食譜》
《完美抗老特效食譜》
《心血管病防治特效食譜》
本文出自《高血壓就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：YASUHIRO AMANO ／ 123rf
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