減肥不用餓肚子!黃豆的蛋白質更勝2顆雞蛋,低卡高纖更好瘦|每日健康 Health

| 日期:2017-08-03 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 減重食譜

(黃豆中所含的油脂,分別是油酸、亞油酸、亞麻油酸及飽和脂肪酸,而且以不飽和脂肪酸居多,含量高達85%,對降低血管膽固醇濃度有幫助)

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黃豆

黃豆為什麼能降血糖?

1 黃豆含膳食纖維,其中含25%左右的醣類,且都不是澱粉的型態,而是多醣類的纖維質、半纖維素,以及寡醣類的五碳醣,這些醣類都有利於調節血糖。

2 黃豆含鉀、維生素B群,可幫助血糖的新陳代謝,因此改善血糖。


黃豆主要營養成分

1 黃豆蛋白質為瘦肉的1.5倍,為雞蛋的2倍,所含的皂苷可延緩人體衰老

2 黃豆中的蛋白質能有效降低壞膽固醇、提高好膽固醇,具保護心血管的功效

3 黃豆中所含的油脂,分別是油酸、亞油酸、亞麻油酸及飽和脂肪酸,而且以不飽和脂肪酸居多,含量高達85%,對降低血管膽固醇濃度有幫助。


黃豆食療效果

1 黃豆中的皂苷對減肥有助益。

2 黃豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。

3 豐富的維生素E可抗氧化,預防老化。

4 黃豆油脂中所含的亞麻油酸,可抑制血小板不正常的凝聚,而且能預防血管硬化,並增進免疫功能。


黃豆食用方法

黃豆建議製作成豆類製品食用,如豆漿、豆腐,因為整顆的黃豆不利於消化和吸收


黃豆飲食宜忌

1 痛風或高尿酸症患者,不宜直接食用過多黃豆,但豆漿、豆腐、豆乾、豆腐乳、味噌等加工食品的普林含量較低,無需過分忌諱。

2 有些人吃黃豆可能會有脹氣或過敏的情況。會發生脹氣,主要和黃豆含不被人體消化吸收的寡糖有關。

至於過敏,則可能是對黃豆蛋白質產生過敏反應。

3 黃豆屬於高草酸食物,不能食用過量, 否則容易發生草酸鈣結石。

 

作者簡介:
何一成 醫師

現職:
書田診所家醫科主任

經歷:
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師

學歷:
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格

本文出自《糖尿病就要這樣吃》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源: amylv / 123rf

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