（杏仁的維生素E含量高，能與維生素A或β-胡蘿蔔素一起抗氧化，強健細胞膜，抑制體內發生氧化物質，預防動脈硬化）
杏仁食療效果
1 研究指出，規律且適量攝取杏仁的心臟病患，比沒有食用杏仁的心臟病患，發生心絞痛的機率低50％。
2 杏仁常被用作中藥，有止咳化痰、通便潤腸的功用。對年長體弱的慢性便祕者來說，有良好的通便效果。
杏仁主要營養成分
1 杏仁的維生素E含量高，能與維生素A或β-胡蘿蔔素一起抗氧化，強健細胞膜，抑制體內發生氧化物質，預防動脈硬化。
2 含豐富鈣質，對更年期婦女來說，在預防骨質疏鬆方面有一定的益處。
杏仁飲食宜忌
杏仁分為南杏和北杏，這裡所指的是南杏，又稱甜杏仁。
甜杏仁一般人皆可食用，可入菜，但因有通便的作用，所以容易腹瀉的人宜少食。
北杏則通常用來入藥，不適合生食。
杏仁奶酪
強化細胞＋預防失智症
材料：
南杏150克、吉利丁12克、脫脂鮮奶1000c.c.
調味料：
糖30克
作法：
1 南杏用冷開水洗淨瀝乾。
2 作法1加入鮮奶，放冰箱12小時。
3 作法2、糖、吉利丁完全混合。
4 等吉利丁與糖融化後，倒入容器放涼，冰鎮即可。
降血糖功效
杏仁含維生素Ｅ，能促進血液循環，預防自由基與過氧化脂質造成的細胞老化與DNA受損，降低老年失智與心血管病罹患率。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
