杏仁能提升人體整體的健康狀況因為其富含礦物質與維他命（如：鎂、鈣、鋅與維他命Ｅ）。
但到底怎麼樣才能讓人體更完整吸收這些美好的養分呢？直接吃就夠了嗎？原來關鍵就在於「泡水」！乾杏仁表面上含有酵素抑制劑，在準備好發芽前（也就是有足夠水分條件狀況下）它具有保護作用。但一定浸泡到水中，酵素抑制劑就會遭到解放，人體也較容易消化這樣泡過水的杏仁。
那「每天」吃泡水杏仁有什麼好處呢？
1.活力指數增加：杏仁富含核黃素、銅與錳，這些對產生精力與提高代謝率都有益處。
2.維持腦袋健康：左旋肉鹼與核黃素是人腦專門修補促進活動的養分，因此對於降低阿茲海默症罹患率大有幫助。
3.血壓維持正常：因為杏仁富含鉀，因此可以讓血壓維持穩定。
4.讓心臟更健康：杏仁因為含有鎂，所以能預防心臟病。其富含的維他命Ｅ也有助於降低罹患心臟病的機率。
5.降膽固醇：杏仁富含鈣與維他命Ｅ，有助於降低膽固醇。
6.讓骨頭更健康：杏仁中含有磷，而磷能讓牙齒與骨骼更加強件，並阻礙骨質疏鬆症發展。
7.降低大腸癌罹患率
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