(蘋果果皮富含各種抗氧化的多酚物質，這是一種能防止自由基傷害身體的營養素，對於抗老、防癌有益，若將蘋果皮削掉，就會喪失這些營養素。)
每日健康／李婉萍（榮新診所營養諮詢組副組長）
蘋果可以連皮吃嗎？
對
蘋果酸甜可口又充滿香氣，是一種富有飽足感的低熱量水果，除了果肉，蘋果的果皮含有豐富的膳食纖維，可幫助排便、降低膽固醇，建議吃蘋果最好連皮一起吃。
蘋果果皮富含各種抗氧化的多酚物質，這是一種能防止自由基傷害身體的營養素，對於抗老、防癌有益，若將蘋果皮削掉，就會喪失這些營養素。
蘋果有助消化，吃越多越好？
錯
蘋果能中和過剩的胃酸，增進膽汁分泌和膽汁酸功能，對於脾胃衰弱、消化不良等病症，有不錯的療效。
食用過量蘋果會使人腹脹，脾胃虛弱者尤其 不能食用過多。
蘋果富含一種名為「果膠」的水溶性膳食纖維，在腸道中會大量吸收水分，若沒有適量補充水分，糞便容易因為缺乏水分而變得乾硬，進而出現便祕的問題。
營養師小叮嚀
蘋果加熱吃好嗎？
1 維生素B群和C在烹調過程中，遇熱會被破壞，但在蘋果中的含量不高，而含量較高的β-胡蘿蔔素，不受高溫加熱影響，礦物質及膳食纖維也不會因為加熱而遭破壞；至於潤燥、通便、促進消化等保健作用，煮熟後仍可保有。
2 蘋果加熱後，其所含的多酚類抗氧化物質含量會大幅增加。
多酚不只能降血糖和血脂、抑制自由基、消炎殺菌，還能防止血液中的膽固醇升高。
作者簡介
李婉萍 營養師
現職：
榮新診所營養諮詢組副組長
學經歷：
靜宜大學食品營養系
台北馬偕紀念醫院營養師
台北市第五屆營養師會員代表
認證與專長：
中華民國營養師證書
中華民國丙級廚師證照
中華民國糖尿病衛教師（CDE）
體重管理營養師
血液透析專科營養師訓練認證
台北市心血管專業訓練人員認證
呼吸照護營養師訓練認證
功能醫學研討會認證
著作&審訂：
《坐月子調理保健食譜》
《孩子健康聰明就要這樣吃》
《嬰幼兒健康飲食》
《洗腎飲食全書》
本文出自《瘦飲食-超級健康書》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：pixabay
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